匠のこだわり

糠漬けの美味しさに魅せられ、生涯を糠漬けに捧げる一人の匠がここにいます。その生き方を確固たるものとして決定づけたのが、泉州の地で出会った水茄子の糠漬けでした。そして、自分の手でもっと美味しい漬物に、と情熱を注ぎ「水なす泉州漬を完成させた日から三十余年。あくまでも手で漬けることにこだわり、昔ながらの漬物だけがもつ味を追い続けてきました。匠の心と技から生まれる信念の味、若葉の手造りつけもの。本物の違いがわかる方に味わっていただきたい、と願っています。