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(301)・Re:風邪 - kenp 2001年05月07日 20時50分
子供が感染源というのが周囲では多いようです。
その点については独り者の方が有利ですよね。
貧しい食生活を除けば・・・ＴＴううっ。
(302)・Re:風邪 - きりう 2001年05月07日 23時32分
いいじゃないですか、ラーメンが食べられれば（笑）
独り身じゃないと、連食はきついですもんねえ。
ラーメンの好きな彼女を作ろうかとは思っていますが、
なかなか見つかりそうもない。
こりゃ全店制覇のメドが立つまでは、彼女（結婚）は無理か？？
書いていてちょっとムナシイゾ。
おやすみなさい。
(303)・Re:風邪 - zou 2001年05月07日 23時48分
数えられないくらい風邪引いてますね(^_^;
水分は取れてるはずなんですが、やっぱビタミンかな。
と言いながらも、ファミマで吉村家カップ買ってきました(^^)
くじら軒もあったんですが、サッポロ一番だったので買うのやめました。うまいのかな？
(304)・Re:風邪 - nel 2001年05月08日 05時53分
> いいじゃないですか、ラーメンが食べられれば（笑）
いいのですが、素朴な疑問。
この休みにいったい何食たべたのですか？
> こりゃ全店制覇のメドが立つまでは、彼女（結婚）は無理か？？
心配しなくても大丈夫でしょう。
自分なんかは子連れですからね。
(305)・Re:連休終わって・・・ - nel 2001年05月08日 06時12分
> しかも実家が起点なので朝、夜は自宅でしっかり食べました。
> ラーメン７食は全部昼飯です。
みんなどこかで人には言えない（言ってるか）ような努力をしていると…いうことですね。
自分もこの連休、夕食前に気になる店を開拓し、夕食が辛かったことが…
（その上結果は玉砕！）
> バカです。彼女にもあきれられました。（自爆）
あきれてるだけでしょ、まだ余裕です。
> どこに行っても２食目からは一人さみしく食べました。
：
> 「美味いよね！」っていう方が絶対楽しい。
これはちょっと贅沢かも。一軒は付き合ってくれるんですよね。それでOKとしないと。
参考までに、まみらんさんがラーメン好きになったプロセスを聞いて見たい。
まさか、産まれながらにしてラーメン好き（！）だったわけないだろうし。
> ＦＲＭみたいな参加型のサイトが秋田には無いようなので、
> その点はちょっとさみしいっすね。
自分で作るとか。
(306)・Re:連休終わって・・・ - kenp 2001年05月08日 07時12分
>> ＦＲＭみたいな参加型のサイトが秋田には無いようなので、
>> その点はちょっとさみしいっすね。
>自分で作るとか。
自分でも考えたんですよ。
でも主催者が秋田にいないのでは・・・・
次の転勤で秋田に戻ってしまったら作ります。
(307)・Re:連休終わって・・・ - ヤスキ 2001年05月08日 17時53分
あ、勝手に「峠とラーメンの旅 帰郷オプション付」を想像してました。
ぢぶんと一緒にすんなって。＞ぢぶん
>（もしまみらんさんなら全部つきあってくれただろうなあ。）
これナイス！ むっしゅさん、今度貸してください。(^◇^;)
(308)・Re:風邪 - ヤスキ 2001年05月08日 17時53分
kenp>貧しい食生活を除けば・・・ＴＴううっ。
きりうさんの言うとおり。独りはやめられないのだ〜！(爆)
zou>くじら軒もあったんですが、サッポロ一番だったので買うのやめました。うまいのかな？
カップ勝丸といい勝負だったような記憶が・・・
カップラーメン人気投票でもやりますか？(^◇^)ウソウソ
(309)・Re:風邪 - zou 2001年05月08日 18時15分
>カップ勝丸といい勝負だったような記憶が・・・
くじら軒了解です！
魚系カップ流行なんですかね。
「吉村家」は在庫のまま、「茂助」食いました。
これも魚系で、以前話題になった「丸味食堂」カップと同じメーカーみたいな、そうじゃないような・・・？ 北海道のメーカーでした(^_^;
具はレトルトパック。フリーズドライのネギ。乾燥背油粉末みたいなの。
スープの味は、めんつゆ+αみたいなのでした。
風邪薬飲んでるやつの舌なので当てにならないかも。
(310)・Re:風邪 - kenp 2001年05月08日 20時16分
ヤスキさん＞カップラーメン人気投票でもやりますか？(^◇^)ウソウソ
とんがらし麺味噌チゲに一票！
(311)・Re:風邪 - zou 2001年05月09日 00時16分
>とんがらし麺味噌チゲに一票！
味噌チゲ旨いっすよね(^^)
キムチユッケジャン味が100円でゲットできるので買い置きしてます。
辛いのって髪に良くないのは本当か？
(312)・丹頂の舞 - nel 2001年05月09日 07時22分
> これも魚系で、以前話題になった「丸味食堂」カップと同じメーカーみたいな、そうじゃないような・・・？ 北海道のメーカーでした(^_^;
http://www.interq.or.jp/red/inoki/cap_picture/spt_cap02.htm
更新が古いけどここにかなり載ってますよ。
> 具はレトルトパック。フリーズドライのネギ。乾燥背油粉末みたいなの。
レトルト+フリーズドライ、丹頂の舞の特徴ですね。
(313)・カップラーメン人気投票 - nel 2001年05月09日 07時24分
zouさんとこでやるとか。
(314)・Re:風邪 - にゃみ 2001年05月09日 10時03分
> とんがらし麺味噌チゲに一票！
んじゃ、オイラは八ちゃんラーメンの和歌山中華そばに一票
もう、売ってないか？
(315)・Re:丹頂の舞 - ヤスキ 2001年05月09日 11時07分
「茂助」も丹頂の舞でしたか。よく見てなかったっす。
「丸美食堂」は好きだったけど、なぜか、ぢもとのはずの「味の時計台」が
いまいちだったなあ。
>レトルト+フリーズドライ、丹頂の舞の特徴ですね。
レトルト具は、加熱を工夫しないとスープが冷めちゃうので、
会社で夜食とか、ポットしかない環境ではつらいですよね。
(レトルトをポットにドボンする技もあり)
(316)・カップラーメンミシュラン - ヤスキ 2001年05月09日 11時08分
意外と(?)皆さんもカップラーメン好きなんですね。
それにしてもマニアックなのが出てくる出てくる…(^◇^)
私は最近では、件のくじら軒かな。
(317)・Re:カップラーメン人気投票 - zou 2001年05月09日 16時00分
>zouさんとこでやるとか。
収拾つかなくなりそう。
(318)・Re:丹頂の舞 - zou 2001年05月09日 16時09分
丹頂の舞デシタネ。＜nel
>レトルト具は、加熱を工夫しないとスープが冷めちゃうので、
>会社で夜食とか、ポットしかない環境ではつらいですよね。
苦労しますよね。
ポットに入っているお湯は、必ず沸かしなおして使います。
湯を注ぐのも一気！ 時間チョイ早め。
レトルトに関しても、事前に加熱。
簡単なはずのカップラーメンなのに結構面倒(^_^;
でも、完璧にやらないと気が済まないの・・
ん、んまい！
(319)・Re:カップラーメン人気投票 - nel 2001年05月09日 18時43分
> >zouさんとこでやるとか。
> 収拾つかなくなりそう。
言葉足らずでした。
ゴングでね、やると良いんじゃないかと。
一案です（強制じゃない）。
(320)・Re:カップラーメンミシュラン - nel 2001年05月09日 18時47分
> 私は最近では、件のくじら軒かな。
「くじら」その他買い置きは増えてるんですが、
一向に食べる機会がない自分です。
マニアなカップ麺コーナー設けますかね。
各自推薦で、おもしろいかも。
(321)・Re:丹頂の舞 - nel 2001年05月09日 18時52分
> >レトルト具は、加熱を工夫しないとスープが冷めちゃうので、
> >会社で夜食とか、ポットしかない環境ではつらいですよね。
> 苦労しますよね。
自分はやかんと鍋に湯を沸かして、
鍋の湯にレトルト入れて5分は温めてます。
> 湯を注ぐのも一気！ 時間チョイ早め。
> レトルトに関しても、事前に加熱。
> 簡単なはずのカップラーメンなのに結構面倒(^_^;
> でも、完璧にやらないと気が済まないの・・
> ん、んまい！
結構麺のびにくいですよね。
自分も麺に対しての評価は高いです。
でも、レトルトの汁が多い（自分は捨ててる）のと化学の味が多少強めなのがマイナスかな。
でも総合すればいい線いってますね。
(322)・吉村家カップ食うために - zou 2001年05月09日 18時51分
海苔増しで食べたいので、家にある海苔を物色したのですが
薄っぺらいのねぇーーー(^_^;
家系で使ってる厚めの海苔は 特殊な品種なのでしょうか？
(323)・Re:吉村家カップ食うために - nel 2001年05月09日 18時52分
> 家系で使ってる厚めの海苔は 特殊な品種なのでしょうか？
いや、至って普通だと思いますよ。
(324)・BS FUJI - nel 2001年05月09日 19時25分
って、どなたか見ることができますか？
「ラーメン大図鑑」という番組やっているみたいです。
放送曜日 毎週火曜日
放送時間 22:00〜22:25
再放送 （木）26:00〜26:25
それなりにおもしろそうなのですが、
なにせ見る事ができないので、コメントできない…
(325)・海苔 - nel 2001年05月10日 20時21分
> 家系で使ってる厚めの海苔は 特殊な品種なのでしょうか？
昨日、書きこみにレスつけてる時にzouさんの書きこみがあったので、
安直に答えてしまったのですが（その後に外出する予定があって…）、
今日、仕事が早めに終わり食べてきたラーメンの海苔が
コンビニおにぎりのものに似ていて（まっ黒で）これは… と感じました。
家系の海苔ってなんとなく「緑色」が濃いような気がしませんか？
(326)・Re:海苔 - にゃみ 2001年05月10日 23時25分
> > 家系で使ってる厚めの海苔は 特殊な品種なのでしょうか？
>
> 家系の海苔ってなんとなく「緑色」が濃いような気がしませんか？
海苔は用途で厚さ焼き等で種類がありますよ。
色の違いは乾燥海苔か焼き海苔の違いです。
焼き海苔にすると色が緑色を帯びます。
焼き海苔にするとパリッとした食感と歯切れが良く
香りを生かしたり、手巻き寿司や海苔巻きなど歯切れが必要な料理に使います。
一方、乾燥海苔は紫色をしています。
こちらは磯辺巻きや、おにぎり等ある程度強度が必要な時に使います。
使い方を間違えると、
噛み切れない海苔巻になったり
手にベタベタくっつくおにぎりになったりします（笑）
一般に「すしはね」という名称で売られているのが
厚さも薄めで歯切れが良い海苔ですが
家系に使うなら、色が紫がかった厚めの海苔の方が合うと思ふ。
以上、「麺屋にゃみ」海苔講座でした。
（っつうか、「麺屋」全然更新してねぇ！！）
(327)・Re:海苔 - nel 2001年05月11日 07時28分
さすがにゃみさん。
焼き海苔と乾燥海苔の違いは聞いたことあったのに全く思い出せず。
書きこみ見て「そうだったなぁ」って程度、情けない記憶力…
ところで、成美堂出版から
「自分でつくるプロのラーメン」ってな本が出てます。
ご覧になりましたか？
自分は買ってしまった… つくる気なんかないのに。
(328)・Re:海苔 - ヤスキ 2001年05月11日 10時42分
をを〜、にゃみ先生、サ・ス・ガ！
いい加減なレス書いて、あわや自爆するとこでした。(^^;ゞ
>使い方を間違えると、
>噛み切れない海苔巻になったり
あと、ラーメンのスープに溶けてドロドロになったり・・・(T＿T)
ちゃんと使い分けろー！＞某ラーメン屋
産地によって、養殖網を海面すれすれに設置するか水中に設置するかで
堅さが違うという話は聞いたことありますケド。
>（っつうか、「麺屋」全然更新してねぇ！！）
次は例のマヨうどん？
ぢつは密かに「その他のレシピ」のメンマ・ネギでどんなワザが出てくるのか
ドキドキしてるヤスキでした。
(329)・Re:海苔 - zou 2001年05月11日 11時34分
にゃみさん、サスガ(^^)
多少スープにつけておいてもだらけない厚めの海苔、家系には必須ですね。機会があれば、海苔売り場物色してみます。
>ところで、成美堂出版から
>「自分でつくるプロのラーメン」ってな本が出てます。
>ご覧になりましたか？
支那そばやのラーメンが表紙のやつでしょ。
持ってます。
レシピ通り作ったことはありませんけど、店の味になるかどうかはかなり疑問。
(330)・Re:海苔 - nel 2001年05月11日 19時11分
> 産地によって、養殖網を海面すれすれに設置するか水中に設置するかで
> 堅さが違うという話は聞いたことありますケド
これって日照条件とか、海水中の栄養分の違いで
「しっかりしたもの」と「しっかりしてないもの」がつくり分けられる
ということでしょうかね。
もしかして、自分で調べろって！
(331)・自分でつくるプロのラーメン - nel 2001年05月11日 19時13分
> 支那そばやのラーメンが表紙のやつでしょ。
そうです
> レシピ通り作ったことはありませんけど、店の味になるかどうかはかなり疑問。
絶対真似できないと思ってるからこそ
いとも簡単にレシピ教えてるんでしょうね。
自分は「読み物」として買ったので
このあたりなんにも考えていないですが。
(332)・Re:海苔 - ヤスキ 2001年05月11日 22時33分
潮の干満で、水に浸かったり風に曝されたりを繰り返すので、ずっと
水中で育ったものとは組織が違うと聞きましたです。
日照や養分も関わってるのかな？
にゃみせんせー！(爆)
(333)・首都圏視察を終えて - nel 2001年05月13日 22時04分
首都圏視察から帰りました。
[5/12（土）]
・14:50「竈（大久保）」に着くも、「35分待ち」表示にあきれて諦める
・15:00「風来居（新宿）」に到着、味噌と醤油のみのため醤油を注文
見た目は塩や味噌と変わらず、味も醤油と少し違う感じ
土曜日の営業状況は「15:30〜16:00位までは食べられる」とのこと
「山頭火（旭川）」の醤油未食なのでなんともいえないが「山形屋（神田）」とは別物
・23:30「スズキヤスオ（雪谷大塚）」に到着
背脂が切れたため終わり（店主曰く「おいしくない」）
というところを無理やり作ってもらう
「ますたに（日本橋）」に確かに近いが別物といった感じ
麺の食感と店の雰囲気はインパクトある
※ 営業時間的（18:00〜24:00）にオフには無理
[5/13（日）]
・14:45「肥後っこ 大石家（淵野辺）」に到着
表面に浮く脂にニンニク成分がたくさん入っているため、
ニンニクスライスを臭いと感じなくなってしまう
でも、実は、とてもニンニク臭い
濃い目が好きな方には受け入れられるかと思う
※ ロケーションと狭さからオフには無理
上記の店では「風来居」は使えそうですが、それ以外は苦しいと思います。
やはり、土曜日は人気店にはかなり並ぶ覚悟が要りそうです。
(334)・Re:首都圏視察を終えて - きりう 2001年05月14日 06時58分
> 首都圏視察から帰りました。
：
> 上記の店では「風来居」は使えそうですが、それ以外は苦しいと思います。
> やはり、土曜日は人気店にはかなり並ぶ覚悟が要りそうです。
御疲れ様でした。
土日はやはり首都圏は大変ですね。
ゼヒゼヒ食べたいけど、並ばなくちゃいけない。
う〜〜ん、難しい所ですね。
(335)・Re:首都圏視察を終えて - kenp 2001年05月14日 07時30分
皆で並ぶんだから、多少（１時間程度までなら）並んでもかまわないっすよ。
（雨さえ降らなければね。）
移動時間アンド待ち時間で連食できない人も、結構連食できちゃったりして。（笑）
(336)・Re:首都圏視察を終えて - nel 2001年05月14日 21時30分
> 皆で並ぶんだから、多少（１時間程度までなら）並んでもかまわないっすよ。
> （雨さえ降らなければね。）
雨は狙い目かも。行列は確実に短くなります。
> 移動時間アンド待ち時間で連食できない人も、結構連食できちゃったりして。（笑）
常識で考えれば、昼2食、夜食に1食が限度でしょうね。
待ちがあった方が暇つぶしできそうですね。
(337)・Re:首都圏視察を終えて - にゃみ 2001年05月14日 22時10分
ゴミです。
東京出張って、食べ歩きだったんかい！！！
オレも出張行きたい！！
(338)・一応仕事ね - nel 2001年05月14日 22時24分
> 東京出張って、食べ歩きだったんかい！！！
いや、そうです。
んなわけないでしょ！
5/12の夕方は仕事の関係で外回り、
5/13の5:30〜15:00まで仕事。
かなり仕事してきましたよ。
メシぐらい食わせてください。
> オレも出張行きたい！！
この出張のおかげで12日連続仕事決定！
いや、毎日ねむいよ、です。
(339)・Re:首都圏視察を終えて - 親分 2001年05月15日 01時31分
> 移動時間アンド待ち時間で連食できない人も、結構連食できちゃったりして。（笑）
前に食べに行った時は10:30〜17:00で４食。地理不案内＆行列待ちで腹もこなれて大変美味しく頂きました。
でも車ONLYのわたしにとっては、歩きつかれたけど。（笑）
(340)・Re:首都圏視察を終えて - nel 2001年05月15日 23時28分
> 前に食べに行った時は10:30〜17:00で４食。地理不案内＆行列待ちで腹もこなれて大変美味しく頂きました。
これでもいいんですけど、
夜の部実行が不可能になりそう…
(341)・山頭火 - nel 2001年05月15日 23時58分
今日の日経産業新聞にも載っていた「山頭火」カップ＋冷凍麺。
早速、冷凍麺を試してみました。
ニンニクとスープの濃さは再現されています。
梅も入ってる（！）
でも、麺が相変わらず「仙台屋」を思わせますね、ちょっと違う。
値段を考えれば頑張っているかなという気がします。
(342)・Re:山頭火 - 親分 2001年05月16日 08時47分
会社の知人は早速昼に買ってきてカップの方を食べたようです。
が、…何やら怒り心頭でした。
日清に電話して抗議するとかしないとか？
食べてないので何も言えませんでしたが・・・。
(343)・Re:山頭火 - nel 2001年05月16日 21時20分
> 日清に電話して抗議するとかしないとか？
お気持ちはよーくわかるんですけどね
（山頭火のことではないですよ、一般的な意見としてですが）、
業種は違うとはいえ、メーカーに勤務する自分には耳の痛いお言葉…
本当に辛いですよ、そういう言葉は。
(344)・オフレコ！ - nel 2001年05月16日 21時45分
今夜、偶然TBSの「オフレコ！」を見ていたら
（番組の存在さえ知らなかった（！）自分）、
「ラーメンの味を店前で推理する方法」と題して、
現チャンピオンの晶さんが出演されていて、
下記の方法を紹介していらっしゃいました。
方法は、
・麺の箱を見る（業者）
・筒ざるではなく平ざるで麺上げしている
・好みでないラーメン店が載っている雑誌の他の店はダメ
・並んでいる時間を狙え
だったと思います（記憶あやふやです）。
「並んでいる」はよーくわかるんですが、
ざるとか麺箱は無理、雑誌は論外でしょ、と思った自分です。
「ラーメンの味を店前で推理する方法」は
後から新聞で確認したタイトルなので、
番組では別の切り口から紹介していたのかもしれませんね。
誰か、見てませんでしたか？
(345)・Re:オフレコ！ - 親分 2001年05月18日 01時56分
＞・好みでないラーメン店が載っている雑誌の他の店はダメ
観てないけど、この標記の意味がちょいわかりません？
教えて？
(346)・Re:オフレコ！ - ヤスキ 2001年05月18日 11時22分
「ある雑誌でラーメン特集やってて、その中で自分の好みでない店が
紹介されていたら、その特集で紹介されている他の店もダメ。」
という意味では？
そういう傾向は少しあっぺけんじょ、全面的には賛同しらんになあ。
あ、私も番組は見てないっす。
(347)・丁寧なのは大事。（but・・・） - kenp 2001年05月18日 18時20分
今日は休みだったので、最近できて気になっていたお店に行って来ました。
カウンターに座って店主がラーメンを作る姿を見ていたんです。
小鍋を出してきて、
その中に丁寧にタレをキッチリ計って入れてたので、
「おぉ。この店はタレとスープをブレンドした後なじませるために、一回煮立たせるのか」
と感心した直後、
丁寧に化調の分量を量って、
丁寧にラードの量を量って、
小鍋を火にかけました。（ＴＴ
作ってる間に出ていきたかったよ。とほほぉ。
(348)・Re:オフレコ！ - nel 2001年05月19日 05時51分
> 「ある雑誌でラーメン特集やってて、その中で自分の好みでない店が
> 紹介されていたら、その特集で紹介されている他の店もダメ。」
> という意味では？
ヤスキさん、そう言いたかったんですよ。
代弁ありがとうございます。
でも、本当にそう言っていたかは不明です。
本当のところを確認してから再掲します。
(349)・Re:丁寧なのは大事。（but・・・） - nel 2001年05月19日 06時01分
> 今日は休みだったので、最近できて気になっていたお店に行って来ました。
：
> その中に丁寧にタレをキッチリ計って入れてたので、
確かに丁寧ですよね。
他にもこういう作り方している店ってあるのですか？
このような作り方、あまり見たことがないです。
> 丁寧に化調の分量を量って、
：
> 作ってる間に出ていきたかったよ。とほほぉ。
味は… ってことですよね。折角の休みに残念ですね。
ところで、自分は化調を丁寧にはかって入れてる店を見たことないのですが、
見られるのが恥ずかしいから雑にやっているのか、
それとも、ノウハウの流出を防いでいるのか（！）
(350)・Re:丁寧なのは大事。（but・・・） - kenp 2001年05月19日 21時16分
>確かに丁寧ですよね。
>他にもこういう作り方している店ってあるのですか？
>このような作り方、あまり見たことがないです。
スープを小鍋に移して加熱するのは郡山では”胆振”がそうです。
いったんスープが完成したら、
煮詰まらないように火を止めているんでしょうか？
他にも何件か見たことあります。
今回ショックだったのは
化調はともかく、市販のラード（真っ白なヤツ）を入れていたことなんです。
香りも、味もまるでだめになりますよ。
と○Ｐ的には我慢なりません。
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