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掲示板過去ログ 2401-2450
(2401)・Re:「中華軒」 - nel 2004年04月13日 07時23分
さくじさん、どうもです。
> 私の場合、席に着くと注文だけはすぐに聞いてくれましたが。
もしかして、カウンター、でしたか？
奥のお座敷ではなかなか訊いてもらえないです（笑）
(2402)・Re:「中華軒」 - さくじ 2004年04月13日 08時34分
おはようございます。さくじです。
> もしかして、カウンター、でしたか？
ずばりご名答です。
でも、注文するまではよかったのですが、その後メンマを煮るのに
かかりっきりになってしまい、出てくるまで１５分くらい待たされました。
(2403)・Re:【緊急】オフ会開催について - nel 2004年04月13日 21時24分
宴会手配等の都合上、明日の20:00まで参加ご希望受付いたします。
現在、参加予定のみなさまは6名、自分を含めると7名で実施です。
(2404)・カウンター席 - 豚醤濃い目 2004年04月14日 05時20分
さくじさん、nelさん、どうも。
カウンター席、中華軒では隣客のタバコ煙に悩まされる事が多いのですが、私だけでしょうか。
一方、ぶるーと（こちらはカウンター席しか有りませんが）は、喫煙可なのに、何故か悩まされた記憶がありません。
吸っているお客さんを見かける事も少ない様な気もします。
エアコンなどによる、空気の対流などが関係するのでしょうか。（ぶるーと、は自然空調ですね）
(2405)・Re:続 Re:「楽家＠松本」実食 - タテさん 2004年04月14日 06時15分
nelさん、皆さんおはよう。
やっと食べてこれました・・・と言ってもまだ開店３日目かな？
開店と同時にお店に入り（気合入りすぎか！）・・コッテリ小を
食べました。ノーマルな状態で食べましたが、思ったよりマイルドな
味で、味がさほど濃くなくて飲みやすいスープでした。
全部飲んだら、塩分取りすぎかな？？と思いつつあと引く味で
飲んじゃいました（笑）
チャーシューけっこう大きいですね（バラニクと肩ロースの２枚）
青梗菜チョイ苦味もありスープと会っています。
しばらく散歩してからお店に再度来店（２０分後）
アレッ？？？どうしたのかな？？と思われるも気をとりなおして
アッサリをお願い・・【ラーメン好きですね〜〜】と言われて
思わず【ハイ】
ちじれ麺とスープが（昆布出汁かな？）まっるっきりコッテリとは違う
ホ〜〜〜この一品だけでもお店が開けるのでは〜〜のアッサリでした。
椎茸１個、甘い味付けです・・新鮮
今週も〜〜１回行こうと思っていたけど所用ができて来週に
持越しです・・残念。
(2406)・椎茸 - 豚醤濃い目 2004年04月14日 11時57分
あっさり醤油の椎茸、最初は「出汁取り用」が、間違って入ってしまったのかと思っていました。（笑）
店主さんとの話の中で「具材で椎茸って珍しいでしょ？」
と言われなかったら、誤解したままでした。
(2407)・募集締切 - nel 2004年04月14日 21時56分
今回は急な告知となり申し訳ございませんでした。
4/17に7名で実施させていただきます。
それらしき面子を見かけたら声をかけてみてください（笑）
(2408)・Re:続 Re:「楽家＠松本」実食 - nel 2004年04月14日 22時04分
タテさん、どうもです。
アクション早いですね（笑）
> 開店と同時にお店に入り（気合入りすぎか！）・・コッテリ小を
> 食べました。
：
> チャーシューけっこう大きいですね（バラニクと肩ロースの２枚）
自分の時にはバラは入っていませんでしたが、
準備はしていらっしゃったとのお話ですよね＞豚醤さん
> アッサリをお願い・・【ラーメン好きですね〜〜】と言われて
> 思わず【ハイ】
笑。
「あっさり」は限定なのがツライですね。
今日食べに行ってみようと思いましたが、
切れているのではと思いやめました（笑）
(2409)・Re:椎茸 - nel 2004年04月14日 22時12分
豚醤濃い目さん、どうもです。
> あっさり醤油の椎茸、最初は「出汁取り用」が、
> 間違って入ってしまったのかと思っていました。（笑）
まさかっ（爆）
> 店主さんとの話の中で「具材で椎茸って珍しいでしょ？」
> と言われなかったら、誤解したままでした。
長野でシイタケを具材に用いるお店ってありましたっけ？
キノコにしても「丸長＠中野（延徳）」のエノキとか、
「親ゆづり＠岡谷」の瓶詰めキノコくらいしか思い浮かびません。
シイタケで記憶にあるのは「洛二神＠天満（大阪）」くらいでしょうか…
ここはシイタケよりも、スープのシャープさが印象に残っています。
ちなみに、何故あまり具材に使われないのかは、
「好き嫌いが多い食材」だからなのではと勘繰っています。
(2410)・Re:続 Re:「楽家＠松本」実食 - comusa 2004年04月14日 22時51分
nelさん、皆さんこんばんわ。
自分も、遅ればせながら「楽屋＠松本」行ってきました。
皆さんの感想と同じく、他の家系店より味が薄めで、すごく
まろやかなのが、特徴に感じます。
「吉田屋」ではいつもスープを飲むのは控えめにするのですが、
ここのスープは、まろやかな後引きで、ついつい全部飲んで
しまいました。
>>チャーシューけっこう大きいですね（バラニクと肩ロースの２枚）
ああ・・・、閉店直前でしたので、肩ロースしか入って無かった
です。残念。
アッサリも気になりますし、未だプレオープンという話ですので、
様子を見つつ通わないといけませんね（笑）
では。
(2411)・Re:「楽家＠松本」実食 - nel 2004年04月14日 23時43分
comusaさん、どうもです。
> 自分も、遅ればせながら「楽屋＠松本」行ってきました。
> 皆さんの感想と同じく、他の家系店より味が薄めで、すごく
> まろやかなのが、特徴に感じます。
> 「吉田屋」ではいつもスープを飲むのは控えめにするのですが、
> ここのスープは、まろやかな後引きで、ついつい全部飲んで
> しまいました。
確かに、塩味が立たなくても十分に堪能できるスープですね。
> アッサリも気になりますし、未だプレオープンという話ですので、
> 様子を見つつ通わないといけませんね（笑）
自分も少し食べさせていただきたいと思います（笑）
(2412)・あっさり - さくじ 2004年04月15日 08時37分
みなさま、こんにちは。さくじです。
> チャーシューけっこう大きいですね（バラニクと肩ロースの２枚）
火曜日に再訪したときは、チャーシューは肩ロース１枚になり、代わりに半玉が入っていました。
油の量も控えめで、いろいろ試行錯誤を重ねておられるようです。
> 「あっさり」は限定なのがツライですね。
> 今日食べに行ってみようと思いましたが、
> 切れているのではと思いやめました（笑）
水曜日に再訪したときは12:40くらいでしたが、麺箱の細麺は残り２玉でした。
私は席につくと反射的に「中全部普通」と言ってしまい、食べそびれました。
今日また行くかもしれません。
(2413)・Re:椎茸 - 豚醤濃い目 2004年04月15日 14時22分
nelさん、どうも。
実は、その「椎茸嫌い」なんです、私（笑）。
出汁としての椎茸は（ラーメンに限らず）好きなんですが、
効きすぎると、美味しいとは思えなくなってきます。
まして、椎茸本体は、ちょっと・・・。
なので、訳を話して椎茸だけ残しました。
(2414)・Re:あっさり - nel 2004年04月15日 22時16分
さくじさん、どうもです。
> 火曜日に再訪したときは、チャーシューは肩ロース１枚になり、代わりに半玉が入っていました。
> 油の量も控えめで、いろいろ試行錯誤を重ねておられるようです。
まだプレオープンですもんね。
> > 「あっさり」は限定なのがツライですね。
> 水曜日に再訪したときは12:40くらいでしたが、麺箱の細麺は残り２玉でした。
さくじさんは毎日行っていらっしゃるんですか（笑）
いずれにしても、競争率は高そうですね。
(2415)・Re:椎茸 - nel 2004年04月15日 22時19分
豚醤濃い目さん、どうもです。
> 実は、その「椎茸嫌い」なんです、私（笑）。
知っている範囲でもかなり多いですね。
自分は今日も食べましたが（笑）
(2416)・あっさり実食 - さくじ 2004年04月16日 08時34分
nelさん、おはようございます。
昨日（木曜日）やっと「あっさり」にありつきました。
麺はトンコツと同じ大橋製麺のようですが、細麺で縮れが強く加水率が高めです。
タレはトンコツと一緒、スープはお湯のように透明で、ほんとあっさり味でした。
トッピングはうわさの椎茸に、絹さや、チャーシュー（モモ肉）、ネギ、海苔１枚。
トンコツは大鍋でロット茹でしますが、あっさりは１玉ずつ茹でざるに入れて
茹でていたのが見た目に新鮮でした。
美味しかったですけど、やっぱりどちらか選ぶとなると「トンコツ」ですね。
> さくじさんは毎日行っていらっしゃるんですか（笑）
実はそうなんです。今週はヒマなのでオープンから毎日通っています。
どうせ昼飯はどこかで食べる必要がありますし（笑）。
今日はトンコツに戻ります。。。
(2417)・Re:あっさり実食 - 豚醤濃い目 2004年04月16日 13時47分
さくじさん、nelさん、どうも。
私も、もっと近くに住んでいたら、通い詰めたいですね。
それでも、昨日食べに行ってきたのですが、開業初日より若干、
煮詰まった感じのスープに感じられました。
ところで「あっさり」の麺ですが、地元の製麺業者の物だそうですよ。
(2418)・あっさりの麺 - さくじ 2004年04月16日 15時33分
豚醤濃い目さん、こんにちは。
> ところで「あっさり」の麺ですが、地元の製麺業者の物だそうですよ。
なるほど、そうなんですか。かなりタイプが違いますもんね。
同じ箱に入っていたので、大橋製麺かと思いました。
今日も行きましたが、トンコツに戻しました。
１２時前でほかに客がいなかったせいか、店主に「昨日のあっさりどうでした？」と聞かれました。
「美味しかったけど、やっぱりこっちの方がなじみあるんで・・・」と言うと、
「オーナーが隣でスナックやってて、飲んだ後の客用にあっさり味もと言うんで・・・」と
おっしゃっていました。
やっぱり「メガネの兄さん」（←もう古い？）にはトンコツがお似合いですね。
(2419)・Re:「楽家」あっさり実食 - nel 2004年04月16日 23時35分
みなさん、どうもです。
自分もようやく「あっさり」食べられました。
さ>> さくじさんは毎日行っていらっしゃるんですか（笑）
さ> 実はそうなんです。今週はヒマなのでオープンから毎日通っています。
うらやましいです（笑）
豚> ところで「あっさり」の麺ですが、地元の製麺業者の物だそうですよ。
>
さ> なるほど、そうなんですか。かなりタイプが違いますもんね。
製麺所、地元の有名どころだそうです。
「あっさり」は麺を味わうためのラーメン、なのだそうです。
自分的にはその言葉に納得、でした。
さ> 「オーナーが隣でスナックやってて、飲んだ後の客用にあっさり味もと言うんで・・・」と
幹線道路沿いとは明らかに客層が違うみたいです。
店主はいろいろ考えて開業なさっていらっしゃいますね。
(2420)・Re:「つけめん＠竜馬」実食 - nel 2004年04月16日 23時45分
タテさん、どうもです。
つけめん、食べて参りました（今日じゃないです：笑）
> ４月〜８月の季節ラーメンのつけめん・・そしてアツモリ
あつもり、なんですよねぇ。
これから暑くなるのに… ちょっと微妙です。
> メンは、中太・平打ちメン（ほぼストレート）
この麺は秀逸ですね。
「真空平打麺＠中村屋/高座渋谷」というには大げさですが、
なんとなくそれに近い雰囲気が出ています。
> メンの上に白胡麻、いい〜〜〜香りだ！他に味玉・細切りチャーシュー・ほうれん草・メンマなど・・・
具材がすごく多いんですよね。
自分にはチャーシューとメンマで十分、です。
食べている途中でちょっと疲れてきました（笑）
もう少しスリムな構成にして安くしていただけるとうれしいです。
(2421)・Re:「つけめん（塩）＠宮坂商店」実食 - nel 2004年04月17日 00時23分
みなさま、どうもです。
こちらも食べて参りました（笑）
ひ> つけめんの塩だれがメニューにのりました。ちなみに、税込みで690円です。
しっかりとメニューに載ってますね。
値下げ、かなりうれしいです。
タ> ちょっとアブラの量が多いのか、やや食べ進むと塩本来の味や
タ> 香りより、アブラが重く感じられました（年をとったのかな〜）
油の量はそう変わらないと思います。
ただ、塩ダレなので、こなれていないという印象が強いです。
しかし、醤油はどんなものでも上手にまとめてしまいますね。
タ> 以前のつけ麺のつけダレと辛味の感じが違うように
タ> 思われたのは、イメージの違いなのかな？？
胡椒をかなり使っているようでした。
青海苔と黒胡麻が入っていたので七味も使っているみたいですね。
(2422)・けん軒に… - 夜行性動物 2004年04月17日 06時58分
皆さんはじめまして。
皆さんの話のレベルがあまりにも高すぎるため前々からROMをしていた身ですが、
勇気を出して書き込むことにしました。
先ほどけん軒に行ってきました。
ご存知の方もいるかもしれませんが、
新メニューで『味玉らーめん』と『味のりらーめん』というのがありました。
味玉らーめんを食べたのですが、気むずかし屋の味玉とまったく同じものでした。
姉妹店だからかな？
普通のラーメンが480円に対し、味玉ラーメンは600円でした。
気むずかし屋は味玉100円なのに、どうして120円なのかな、と思いました。
24時間やってるから仕方ないのかな？
(2423)・はじめまして - nel 2004年04月17日 07時57分
夜行性動物さん、はじめまして。
今後ともよろしくお願いいたします。
> 勇気を出して書き込むことにしました。
ありがとうございます。
> 先ほどけん軒に行ってきました。
> ご存知の方もいるかもしれませんが、
> 新メニューで『味玉らーめん』と『味のりらーめん』というのがありました。
どうやら、トッピングの名前、なんですね。
> 味玉らーめんを食べたのですが、気むずかし屋の味玉とまったく同じものでした。
製造ノウハウは共通ですもんね。
一緒に作った方が効率も良いですしね。
> 普通のラーメンが480円に対し、味玉ラーメンは600円でした。
> 気むずかし屋は味玉100円なのに、どうして120円なのかな、と思いました。
なるほど、こういうのって難しいですよね（笑）
実は、味玉以外に秘密があるのかもしれませんね。
ところで、「けん軒」ですが、
自分は前を通る時にいつも満腹で未食なのですが、
「普通のラーメン」って「京風」と「荻窪風」のどちらなんでしょうか？
両方とも普通のラーメンなんでしょうか？
(2424)・Re:はじめまして - 夜行性動物 2004年04月17日 09時10分
nelさん こんにちは
>> 新メニューで『味玉らーめん』と『味のりらーめん』というのがありました。
>どうやら、トッピングの名前、なんですね。
『トッピング』という概念はけん軒にはないのでしょうね。
メニューにもトッピングという項目が載ってなかったので。
けん軒で味玉を食べたかったら『味玉らーめん』を注文してね、
ってことなんでしょうか。
>ところで、「けん軒」ですが、
>自分は前を通る時にいつも満腹で未食なのですが、
>「普通のラーメン」って「京風」と「荻窪風」のどちらなんでしょうか？
>両方とも普通のラーメンなんでしょうか？
私は京風が『普通』だと思ってました。
友人たちもけん軒といえば『京風』と言います。
どこかの掲示板、もしくは本にも『とんこつがウリ』と書いてあった気がします。
あれっ、荻窪風にもとんこつスープを使ってるのかな…
友達が食べているときにスープを一すくいもらっただけなので記憶がありません…
(2425)・Re:「けん軒＠今井」の新メニュー - nel 2004年04月17日 09時33分
夜行性動物さん、早速ありがとうございます。
> 『トッピング』という概念はけん軒にはないのでしょうね。
> メニューにもトッピングという項目が載ってなかったので。
> けん軒で味玉を食べたかったら『味玉らーめん』を注文してね、
> ってことなんでしょうか。
非常にわかりやすいご説明、ありがとうございます。
従来はこれが普通だったはずなので…
トッピングという概念がまだ新しいですよね。
> >「普通のラーメン」って「京風」と「荻窪風」のどちらなんでしょうか？
> 私は京風が『普通』だと思ってました。
> 友人たちもけん軒といえば『京風』と言います。
なるほど、了解です。
> あれっ、荻窪風にもとんこつスープを使ってるのかな…
これは、手もとの「信州のラーメン304軒（ケイシイシイ）」によると、
「鶏ガラベースのあっさり」だそうです。
(2426)・オフ終了 - nel 2004年04月18日 09時44分
はじめてのオフ会（某番組、みたいですね…）、
無事終了いたしました。
「益家＠豊科（ふられ）」
↓
「上條＠穂高」
↓
「楽家＠松本」
↓
「壱代＠村井」
↓
（休憩/宴会はさんで）
↓
「藤＠松本」
ということで、多い方で4杯、です。
参加者は自分を含め7名。
全員初対面とは思えない盛り上がり方でした。
詳細につきましては、近いうちにアップいたします。
次回は、ひとりでも多くの方々が準備して臨めますように
もう少し告知期間を長めに設定いたします。
みなさま、奮ってご参加ください。
(2427)・Re:オフ終了 - さくじ 2004年04月18日 11時56分
nelさん、オフ会ご参加の皆さん、お疲れさま（？）でした。
私は連食が利かないタイプ（２杯が限界？）なので、４杯（＋宴会）なんて、とてもとても・・・。
ちなみに私は昨日の夕方は、家族連れで「直」に行ったのですが、
開店前に店の前で並んでいると、数台の車列がこちらをチラ見しつつ
流通団地方面に直進していきました。
ルートを拝見して、まさか楽家から壱代へ向かう皆様では・・・？
なんて、そんなはずないですよね。
しかし７名ともなると店のチョイスや車での移動も大変ですね。
今回は私もよく行く店ばかりなので、レポ楽しみに待っています。
(2428)・Re:オフ会行程 - nel 2004年04月18日 21時53分
さくじさん、どうもです。
> 私は連食が利かないタイプ（２杯が限界？）なので、４杯（＋宴会）なんて、とてもとても・・・。
当然ですが、トータル2食の方もいらっしゃいました。
あるお店ではジュースのみ、という感じです。
大食い選手権ではないので、大丈夫ですよ（笑）
> ちなみに私は昨日の夕方は、家族連れで「直」に行ったのですが、
> 開店前に店の前で並んでいると、数台の車列がこちらをチラ見しつつ
> 流通団地方面に直進していきました。
> ルートを拝見して、まさか楽家から壱代へ向かう皆様では・・・？
> なんて、そんなはずないですよね。
今回、混雑店を意識して外したので、
「直」は最初から候補に入っていませんでした。
移動も混雑を回避して塩尻北インター前経由、でした。
> しかし７名ともなると店のチョイスや車での移動も大変ですね。
> 今回は私もよく行く店ばかりなので、レポ楽しみに待っています。
それがですね、店選定と移動、意外とうまくいきました。
オフレポ、作りはじめたのですが、何かと中断することが多く、
完成度はまだ2割程度、でしょうか。
何よりも優先して作成いたしますので今しばらくお待ちを。
それより、次回は是非ご参加ください（笑）
(2429)・Re:オフ終了 - 豚醤濃い目 2004年04月19日 02時11分
オフ会、大成功の様で良かったですね。
レポが楽しみです。（状況が許せば、参加したかったのですが）
以前、壱代→吉田家で連食した時、壱代の方が出汁が出ていた印象でしたが、
楽家→壱代コースでは、どんな感じでしょうか。
（その時のスープが、そのお店のベスト状態かどうか、という問題もありますが）
(2430)・Re:オフ終了 - nel 2004年04月19日 05時35分
豚醤濃い目さん、どうもです。
> オフ会、大成功の様で良かったですね。
> レポが楽しみです。（状況が許せば、参加したかったのですが）
かなり盛り上がりました。
次回は是非ともご参加ください（東信で開催の可能性が濃厚です）。
> 以前、壱代→吉田家で連食した時、壱代の方が出汁が出ていた印象でしたが、
> 楽家→壱代コースでは、どんな感じでしょうか。
難しいご質問ですね（笑）
タイプが違うので両方楽しめた、といった感じです。
2軒でトンコツを連食された方は2,3名で、
自分も含めて、本流でないメニューを試した方が多かったです。
話は逸れますが、「楽家」が独自性を打ち出し始めた気がしました。
開店初日とは明らかに味が違ったような…
(2431)・Re:麺房竜馬＠茅野 つけめん - タテさん 2004年04月19日 09時40分
nelさん、どうもです、つけ麺あえなく４ヶ月の期間を３週間弱で
終了です、このところの気温の上昇でアツモリが意外と伸び悩みらしく、それに
アツモリがイマイチ受け入られなかったそうです。
私としては、麺も良かったし残念です。
一応期間限定で冷麺を用意してるらしいです、近々登場すると思います。
また冬にアツモリ復活して欲しいです。
(2432)・Re:オフ会行程 - タテさん 2004年04月19日 09時50分
nelさん、毎度です、オフカイ盛況のようでよかったですね！レポ楽しみにしています、今回行けそうな具合でしたが
突然の急用で新潟に行ったので、残念ながら指をくわえてました。
楽家さん、開店当初と違うようですね（スープや具材）、チョイ
目が離せませんね、今週中に１回は、行きたいです。
(2433)・Re:「麺房竜馬＠茅野」つけめん終了 - nel 2004年04月19日 22時15分
タテさん、どうもです。
> つけ麺あえなく４ヶ月の期間を３週間弱で終了です、
> このところの気温の上昇でアツモリが意外と伸び悩みらしく、
> それにアツモリがイマイチ受け入られなかったそうです。
なるほど、自分と同じ感想の方が多かったみたいですね。
> 私としては、麺も良かったし残念です。
麺は良かったですよね。
> 一応期間限定で冷麺を用意してるらしいです、近々登場すると思います。
昨年の「冷やし竜馬」は自分にとってかなりのヒット、でした。
http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/6666/self03/drv030601.html#ryoma
自分としては、これ、再現していただきたいです（笑）
(2434)・Re:オフ会行程 - nel 2004年04月19日 22時22分
タテさん、どうもです。
> 今回行けそうな具合でしたが
> 突然の急用で新潟に行ったので、残念ながら指をくわえてました。
またやりますので、その時は是非。
> 楽家さん、開店当初と違うようですね（スープや具材）、チョイ
> 目が離せませんね、今週中に１回は、行きたいです。
具材は多少違うこともあるかもしれませんが、
油は変わったような気がします。
食べる機会がございましたら、ご感想をお願いいたします。
(2435)・Re:オフ終了 - 豚醤濃い目 2004年04月20日 02時54分
>> オフ会、大成功の様で良かったですね。
>> レポが楽しみです。（状況が許せば、参加したかったのですが）
>かなり盛り上がりました。
>次回は是非ともご参加ください（東信で開催の可能性が濃厚です）。
次回、もし東信での開催ならば、是非とも参加したいですね。
>> 以前、壱代→吉田家で連食した時、壱代の方が出汁が出ていた印象でしたが、楽家→壱代コースでは、どんな感じでしょうか。
>難しいご質問ですね（笑）
>タイプが違うので両方楽しめた、といった感じです。
>2軒でトンコツを連食された方は2,3名で、
>自分も含めて、本流でないメニューを試した方が多かったです。
了解です。
>話は逸れますが、「楽家」が独自性を打ち出し始めた気がしました。
>開店初日とは明らかに味が違ったような…
日曜日に食べた時も、ご主人に「初日と比べてどうですか？」と
聞かれました。やはり、何か変えてきたんですね。
しかし、私には、はっきりとは判りませんでした。（んー、ダメ舌ですね）ちなみに、この時は”油少な目”を試しました。
タテさんとのやりとりを拝見させて頂きましたが、「油」に関係する変化という事であれば、ひょっとして鶏油ではない油とか・・・。
んな訳ないですね。
(2436)・Re:オフ会＋楽家 - さくじ 2004年04月20日 08時14分
nelさん、みなさん、こんにちは。
>大食い選手権ではないので、大丈夫ですよ（笑）
・
>それがですね、店選定と移動、意外とうまくいきました。
それを聞いて安心しました（笑）。
上條→（楽家）→壱代と言うルート、劇的な味の変化が楽しめて面白いと思います。
最近の新店で私の気に入っている「益家＠豊科」、皆さんの感想を伺いたかったところですが、残念でした。
>具材は多少違うこともあるかもしれませんが、
>油は変わったような気がします。
楽家、オープンから８日間で６回通いました。スープは変わっていないと思うのですが、油ですか・・・。
確かに初日のデフォに比べて、最近は控えめでこなれた味付けになってきたと思うのですが、
正直二日と空かず通っていると、ダメ舌も手伝って全然変化に気がつきません。
まあ、うまいことだけは確かです（苦笑）。
(2437)・Re:オフ終了 - nel 2004年04月20日 20時39分
豚醤濃い目さん、どうもです。
> 日曜日に食べた時も、ご主人に「初日と比べてどうですか？」と
> 聞かれました。やはり、何か変えてきたんですね。
> しかし、私には、はっきりとは判りませんでした。（んー、ダメ舌ですね）ちなみに、この時は”油少な目”を試しました。
> タテさんとのやりとりを拝見させて頂きましたが、「油」に関係する変化という事であれば、ひょっとして鶏油ではない油とか・・・。
油に味がある、と言うか、独特でした。
間違いを覚悟でコメントすると、バターが入ったような味、でした。
なんとなく塩味も感じる、みたいな。
スープは出汁が出ているもので、油も濃厚、
麺は柔らかそうに感じさせながら、しっかりとした食感。
「よし家」に近いベクトルを感じさせますが、
ちょっと違うんだよ、という主張もあるようにも思えました。
(2438)・Re:楽家 - nel 2004年04月20日 20時54分
さくじさん、どうもです。
> 上條→（楽家）→壱代と言うルート、劇的な味の変化が楽しめて面白いと思います。
狙ったわけではないのですが、
結果的に飽きない食べ歩きになったと思います。
> 楽家、オープンから８日間で６回通いました。スープは変わっていないと思うのですが、油ですか・・・。
出汁はさして変わらないと思います。
> まあ、うまいことだけは確かです
同意、です。
(2439)・楽家 - 豚醤濃い目 2004年04月21日 04時25分
nelさん、どうも。
>「よし家」に近いベクトルを感じさせますが、
>ちょっと違うんだよ、という主張もあるようにも思えました。
楽家の「旨み」の感じって、吉田家ともよし家ともちょっと違いますよね。ご指摘の「油」自体の旨みに秘密があるのでしょうか・・・。
楽家は、よし家の様に吉田家直系ではないし、
「横浜ラーメン」の看板を掲げているわけでもないので、
家系と呼んでいいのか、ちょっと判らない感じになっていますよね。
今後、独自の路線へ分岐していくのでしょうか。
とにかく私としては、よし家、あるいは吉田家の代用店、
という訳にはいきません。３軒とも、まんべんなく食べていく事になりそうです。
あぁ、クルマの走行距離の増え方に更に拍車が・・・。
(2440)・Re:楽家 - タテさん 2004年04月21日 15時20分
nelさん、どうも。
楽家の変化を体感すべく塩尻峠を越えて行ってきました。
１２時チョイ前なので、まだそれほどこんでなくじっとラーメン作りを拝見してました。ちょうどなれない感じの女性のパートさんかな？四苦八苦してました。
さて１週間ぶりに食べた感想では、チョイ具の変更かな、チャーシューが１枚になっていました。
スープですが、やや塩味が強くなったがマイルドさが増したように感じました。
ラーメンが運ばれてきた時に、うっすらと油とスープが分離してました。
レンゲにスープをとると先週よりスープに浮かぶ極小の油がキラキラ光ってる気がします。
お聞きすると油を少し変更したとのことでした、それ以上は、ちょうど、こんできたので聞くのを遠慮しました。
今回は、スープを味わいたいし、私は、海苔がなくてもＯＫなので海苔無しで食べてました。
キャベツのトッピを頼んだ人がいて、運ばれるのを見たけど
凄い量のキャベツですね！（けっこう山盛り）
食べられた人います？いくらなのかな？
(2441)・めん組 - 近所の住人 2004年04月21日 15時38分
近所ではないのですが自動車で移動中,19号沿い松本市鎌田(松本警察署すぐ南)に,
「めん組」が開店間近という感じで工事中でした。
かつお節本来の上品さと旨みを生かしたということのようです。
既出ならすいませんが,目についたので。
(2442)・Re:めん組 - nel 2004年04月21日 21時07分
近所の住人さん、どうもです。
> 近所ではないのですが
（笑）
> 19号沿い松本市鎌田(松本警察署すぐ南)に,
> 「めん組」が開店間近という感じで工事中でした。
場所的に穴、ですね。
> かつお節本来の上品さと旨みを生かしたということのようです。
鰹節でストレートに攻めて来る店はこの辺りにはないですよね。
とても楽しみです。
> 既出ならすいませんが
既出ではないですし、そんなことは気になさらなくて結構ですよ。
今後とも情報、よろしくお願いいたします。
(2443)・Re:「楽家」の変化 - nel 2004年04月21日 22時01分
タテさん、どうもです。
> チャーシューが１枚になっていました。
どちらが残ったのでしょうか？
バラ、それともロース（だったような）でしょうか？
> 油を少し変更したとのことでした
やはり、でしたか。
> キャベツのトッピを頼んだ人がいて、運ばれるのを見たけど
> 凄い量のキャベツですね！（けっこう山盛り）
> 食べられた人います？いくらなのかな？
結構な量みたいですね。
さくじさん情報によると100円、みたいです。
(2444)・Re:楽家 - nel 2004年04月21日 22時12分
豚醤濃い目さん、どうもです。
> 楽家の「旨み」の感じって、吉田家ともよし家ともちょっと違いますよね。
ですね。
> とにかく私としては、よし家、あるいは吉田家の代用店、
> という訳にはいきません。３軒とも、まんべんなく食べていく事になりそうです。
なるほど、わかります（笑）
(2445)・Re:「楽家」の変化 - タテさん 2004年04月21日 22時14分
nelさんこんばんは。
> どちらが残ったのでしょうか？
> バラ、それともロース（だったような）でしょうか？
肩ロースです。
> さくじさん情報によると100円、みたいです。
あの量だと５０円で半分入れてくれないかな〜〜、聞いてみるかな〜。
今日は、海苔無しでしたので、そんぶんチャーシューを入れて下さり感謝感謝です。
ちょっと青梗菜の入れ方が替わり、大きくなりました（値段の関係かな？）
また他の人のラーメンを見てると以前は、海苔をラーメンの上に置いてありましたが、三枚をラーメンの
淵に４分の一ほど入れて差してありました。
(2446)・邦心 石堂店 - 夜行性動物 2004年04月22日 07時08分
邦心の石堂店、つぶれてしまったのでしょうか？
昨日車で店の前を通りかかったとき、いつもの赤い看板が見えなかったのですが…
もしかして閉店 or 移転してしまったのでしょうか？
しばらく行ってなかったから気づきませんでした…
今度歩いて確かめに行ってみようと思います
それともただの見間違いだったりして…
(2447)・Re:邦心 石堂店 - nel 2004年04月22日 07時50分
夜行性動物さん、どうもです。
> 邦心の石堂店、つぶれてしまったのでしょうか？
> 昨日車で店の前を通りかかったとき、いつもの赤い看板が見えなかったのですが…
今、邦心のwebページを確認したのですが、
未だリニューアルの話題がトップに来ています。
> 今度歩いて確かめに行ってみようと思います
機会がございましたらご確認いただけますでしょうか。
(2448)・オフレポ拝見 - さくじ 2004年04月22日 08時37分
nelさん、おはようございます。
早速のレポ、拝見しました。もう朝からお腹いっぱいです。
「楽家」ですが、今週ややペースは落ちましたが２〜３日おきに通っています。
開店当初の混雑は一段落して平日は大体車を停められますし、週末でも食事時を外せば大丈夫です。
最近話題の油ですが、変わったと言われて気にしながら食べてみれば、
「そういえば香りが吉田家とは違うな」と感じるくらいの差です（私には）。
「あっさり」とも共通なので、あまり思い切ったトライアルはやりにくいのかもしれません。
「壱代」のつけ麺を見て、今日は暑くなりそうなので無性に食べたくなりました。
昼は飯田市内なので大勝軒で決まり、です。
(2449)・飯田大勝軒 - さくじ 2004年04月22日 18時02分
予告どおり（？）飯田大勝軒に行ってきました。
約半年ぶり３回目の訪店ですが、以前よりスープの味がやや濃くなった印象です。
そのまま飲むにはちょっとしょっぱいのでスープ割りしてもらいましたが、
熱々で汗がにじみました。
今日の飯田市内は猛暑で、隣で大中華食べてたお客さんは大変そうでした。
具材としてナルト、メンマ、海苔のほか、ワカメ少々が加わりました。
チャーシューは前は肩ロースの細切り（冷やし中華風）だったと思いますが、
今日はバラ肉のもの１枚が入ってました。
名前を忘れてしまいましたが、何とかいう飯田の情報誌を持っていくと
味玉が１コサービスになるそうです。
(2450)・Re:飯田大勝軒 - コテ好き 2004年04月22日 19時50分
>何とかいう飯田の情報誌
「月刊いいだ」でしょうか？
松本の「CityBox」並の内容で、無料配布してますね。
ウマヤラシイ…
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