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'03ラーメンレビュー
　'03年に食べたラーメンは372（+41：複数人で複数杯食べたモノ）+α（自作等）。その中でも特に印象に残ったラーメンを勝手にレビューします。


都道府県別杯数
長野 103軒 193（214）杯
東京 63軒 83（84）杯
新潟 12軒 15（19）杯
福島 10軒 13（16）杯
愛知 11軒 11杯
山梨 7軒 10（15）杯
神奈川 7軒 8杯
宮城 7軒 7（10）杯
大阪 6軒 7（8）杯
北海道 6軒 6杯
静岡 3軒 3（5）杯
岐阜 3軒 3杯
群馬 2軒 2杯
埼玉 2軒 2杯
富山 2軒 2杯
京都 2軒 2杯
和歌山 2軒 2杯
滋賀 1軒 1（2）杯
栃木 1軒 1杯
兵庫 1軒 1杯
最高評価をした店（15軒）
大喜＠湯島 1/9　「とりそば」の魚が効いたスープに強い麺が印象的、だったみたいですが、今となっては記憶が薄いです。
ひるがお＠駒沢大学 1/14　「塩らーめん」はクセのあるもの同士の取り合わせなのですが、全体の調和がすばらしいです。メンマだけは余分だったかも。
洛二神＠天満 2/5　「中華そば」は魚と動物がともにしっかりと主張するシャープなスープが特徴。具材にも特徴があり、食べ手を選ぶと思います。
一平 喜多方本店＠喜多方 2/8　「昔ラーメン」の坂内っぽい味わいに郷愁を感じると同時に、今後に期待も込めての評価。朝ラーができるという点でもうれしい店。
杭州飯店＠西燕 2/9　「中華そば」は一緒に食べているメンバー全てが無言となるうまさ。麺の食感、スープのワイルドさ、それぞれ感動的です。カレー中華はちょっと…
きび＠小川町 2/14 6/11 11/13　「特製塩つけめん」をはじめとしたつけ麺系は、1食で麺と割りスープの2回かなり楽しめます。安らぎを感じられる店内も好きです。
北○＠勾当台公園 3/22 3/22　ここの最高評価のブツは公表できないのが残念です。しかし、参りました。再訪したいのですが仙台は遠い…
大勝軒＠東池袋 4/4　山岸さんにつくっていただいた「もりそば」のコストパフォーマンスの良さにビックリ。開店前の酒盛りは最高、です。
柳麺 伽藍堂＠町田 4/17　「柳麺」のシャープなスープが印象的でした。インパクト勝負だったので1回目の評価のみ。メニュー変更により、この評価は今後ないと思います。
らー麺 本丸亭＠本厚木 4/17　「本丸塩らー麺」の青竹打ちなのにしっかりと存在感のある麺と、春菊にも負けないスープと分厚いチャーシュー。これは忘れません。
よし家＠長野 6/8　長野県内ではここのみ。スープの安定感と濃厚さが魅力的ですが、このところブレもあるようです。
井出商店＠和歌山 7/4　「魁龍」に負けない豚骨パワーと全体を通じたネットリ感にしびれます。麺はちょっと柔らかめ。
もちもちの木＠大久保 8/6　「中華そば（小）」のスープの熱さ、節の威張った感じ、もちもちの麺、穂先メンマ…　独特の世界にはまってきたようです。
西麻布 五行＠乃木坂 8/6　「焦がし味噌」のインパクト、「つけ麺」のまとまり感…　河原さんのセンスの良さには脱帽です。
とんとん＠甲斐上野 10/11 11/23 12/9　復活がうれしく、月1通いです。「塩とんとん麺」にはいつもやられっぱなしです。
かなり印象に残った店（20軒まで絞りました）
千ひろ＠調布 「鯛骨スープ麺」は見た目も味もかなり上品。結構良いお値段なのですが、見合ったものだと思います。
めん創 桜花＠神奈川新町 「らぁめん」のかなり独特なスープの風味が印象に残っています。と同時に、店主の風貌もかなり印象に残ります。
湯一＠新宿御苑前（移転→閉店） ひたすら塩辛い「ゼラ湯ラーメン」を食べられなくなったのがなんとも惜しいです。事情により、閉店間際に訪れることができなかったので尚更残念。
坂内食堂＠喜多方 これまでも麺とチャーシューはそれぞれ申し分ないものだったのですが、スープに強さが戻って来ています。早朝の油多めがベストか。
麺屋あごすけ＠直江津 「旨鹽麺」をこの年3回食べましたが、どんどん進化している雰囲気。自家製麺の食感はなかなか、ただし、量が多いのでハシゴには向きません。
らうめん ほよほよ＠穂高 「醤油らうめん」はシンプルな無化調ラーメン。季節によって太さを調整する麺と、とろけるが味のあるチャーシューが特徴的。
らーめん 本竈＠新利府 「エビわんたんめん 魚ダシ味」は上の「あごすけ」同様、シャープなスープと麺の存在感が魅力的。外観も「あごすけ」そっくり（パシオ、です）。
まるなかや＠中新湊 「中華そば」は「まるなかや＠松本」と寸分違わぬ味。これからも年1回位は食べたいです。
麺屋 宮坂商店＠下諏訪 「つけ麺」の麺の存在感はなかなかです。近隣にはない今風の構成も魅力的。ただ、作り手によるブレが大きいのが難点でしょうか。
麺屋のばな＠六日町 「塩らーめん」は店内のウンチクの量に負けない今っぽい構成のもの。麺が結構強めのもので、スープはそれに比べて弱い気もします。
信濃屋＠多治見 「中華そば」は透明感の高い麺のみがスープに入ったもので、食感の良い麺とうどんつゆを転用したスープの相性もかなり良いです。うどんもいけます。
三吉＠ナゴヤドーム前矢田 「中華そば（塩）」は素材が威張っていないのにキレのあるスープが魅力。具材全ても威張らないけど存在感があるもの。
中華そば 八百善＠多屋 「中華そば」のチャーシューの存在感は圧巻、です。2枚で300g近いのでは…　でも、大味でないのが素晴らしいです。
キッチン みらくる＠篠ノ井 「ラーメン」「塩ラーメン」ともにキレのあるスープに、エッジの立った食感の良い麺が印象的です。女性なりのセンスがしっかりと活かされていると思います。
軽井沢創作料理 ロコ＠軽井沢 「軽井沢あってり麺」は決してイロモノには終わっていないしっかりとした出来映え。量は少なめで連食向き。
田ぶし＠高円寺 「らーめん」は「もちもちの木」に似た構成。こだわっている姿勢に比例した味が魅力的ですが、ちょっと行きにくい場所なので…
イタリア軒＠静岡 「手打ちラーメン」はチャーシュー麺と思わせるチャーシューの量と食感の良い麺、具材のキクラゲがそれぞれ良い味出しています。
極麺王＠巣鴨 「油そば」の麺の食感は本家「杭州飯店」並。田舎っぽさが微塵もないのが良い点でもあり、弱点でもあり。
特一富屋＠秋川 「ラーメン（塩）」のシンプルな構成にはググッと来ます。「醤油」がオススメらしいので再訪必至です。
中村屋＠高座渋谷 「塩ラーメン（真空平打ち麺）」、食べといて良かった…　それだけです（笑）　味はともかく、接客態度には多いに疑問が残る店でした。


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