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'01/11 FRM蕎麦打ちオフ（蕎麦編-1-）
　蕎麦なんて、打てるのかな？　とりあえず蕎麦粉をつなぐところまで。

粉を振るう　自分はギャラリーのつもりで参加しましたが、でしゃばって、蕎麦粉を捏ねるところ、蕎麦を切るところを体験させていただきました。

　GALUさんご提供の湖南の粉の重さをはかり、こね鉢の中にふるいをかけながら入れる。
　師匠にゃみさんの粉の量は500g、弟子たちは200g。
　新蕎麦粉は青々していて見た目うまそうです。

熱湯で糊をつくる　熱湯を粉の量の1/4程度注ぎ、糊（つなぎ）をつくる。
　手をこすり合わせるように粉をもみこむ。

水を加える　糊ができたら粉の1/5程度の水を様子を見ながら加える。

ネコの手で捏ねる　「ネコの手」でかき混ぜる。
　手前の粉が混ざりにくいので押し出すように。

　粉がまとまりはじめたら手のひらをこね鉢に押しつけるように動かす。

固さの確認　粉があるタイミングを境にだまになってくる。
　塊の固さを確認する（実は良くわかっていない）。

まとめる　上の塊がもっと大きくなり、ピンポン玉大にごろごろしてきたタイミングで、それぞれの塊をひとつにまとめあげる。

　塊を中心にまるめこむようにこねる。

菊の花のように　しわを菊の花のように中央に集める。
　このしわを円錐状に尖らせて、上から押しつぶして終了。

見様見真似　弟子たちが作業開始。

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