'03/1食べ歩き

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'03/1食べ歩き

合格！	丸木屋　手打中華そば 600円/つけ麺 750円　長野新幹線上田駅から車で20分
1/18の13:00頃に訪店。店内は五分の入りでしょうか。　店の壁には「ラーメンを食べるもの（食べる側）の十か条」みたいなコピーが貼られています。　手打中華そば　中華そばの出汁は何故か「重い」雰囲気でした。麺は前回よりこなれた印象です。が、スープが弱いです。チャーシューはおいしく、盛りつけも良い感じなので、ちょっと残念です。　つけ麺　つけだれは味が薄く、また、唐辛子等を効かせてあるにしてはメリハリがなかったです。麺はかなり良い印象。値段はちょっと高いかと思います。評価はこちらで。
合格！	さむらいラーメン山番　ラーメン 500円+tax/味噌ラーメン 600円+tax 　しなの鉄道小諸駅から車で15分
1/18の18:30頃に訪店。店内は満席で少し待ちました。　←　何を映しているのか良くわからない写真ですみません。　ラーメン　スープは「来夢＠猪苗代」を思わせる味。麺は加水低めですが、太めの縮れなので、喜多方っぽい雰囲気です。評価はこちらで。　味噌ラーメン　一口目の旨みが強調されたスープが多少気になりました。麺は好きですね。
藍屋　こってりとんこつラーメン 580円+tax しなの鉄道小諸駅から徒歩10分
1/18の19:00過ぎに訪店。店内は空いています。　前回は扉が開かずに断念した店。今回も観音開きの片方は鍵がかかっていました。また、ラーメンを選択する際、雑誌に載っているメニューが店のメニューボードには見当たりません。仕方なく一番上のものを注文。　油層がかなり厚く（5mmはあるでしょうか）、透き通っています。スープを口に含むと油に味をさえぎられます。出汁はそれなりに出ていると思います。麺はもう少しかための方が自分的にはうれしいです。今回はメニュー選択ミスです。
合格！	手打そばらーめん上條　冬葉ラーメン 650円+tax/鬼汁ラーメン大盛 550+100円+tax 　大糸線穂高駅から徒歩15分
1/26の13:20頃に訪店。店内は空席ができはじめたところ。　宿泊施設の居抜の洒落た建物で、観光案内誌によく取り上げられます。そばがウリの店ですが、昨年ラーメンもはじめたとの事で気になっていました。　そばと一緒に作っているためか、30分以上待たされました。また、タイミングが悪かったのかもしれませんが、店内の片付けが速やかでないのも気になります。これらがなければ評価はもう一つ上です。　冬葉ラーメン　スープは無化調で、ブラウン系の鶏、豚肉、節、野菜、シイタケ等を使用し、鮭冬葉でコクを出しているとのこと。そのスープは一口目味が薄く感じられます。そして、節がかなり強く主張してきます。肝心の鮭冬葉の効果はどうであったのか良くわからず…　麺はかための茹で加減の中太のもの。粗挽きの粉を使っているみたいです。具材はチャーシュー、メンマ、カイワレ、海苔、ネギ。チャーシューはのせる寸前に切っているようです。　鬼汁ラーメン大盛　鬼汁とは「信州の高原で収穫される極辛の大根の絞り汁」のこと。冬葉ラーメンと同じ麺を、水で締め、大根の絞り汁に蕎麦のかえし（自分で量を調節します）を加えたものをつけだれにして食べます。薬味にネギがついてきます。つけだれは最初大根の絞り汁のみなのですが、これに麺をつけて食べるとかなりいけます。かえしを加えながら食べすすむと、大根の辛さが強烈に感じられて来るのが不思議です。　2つのメニューともにはまる方が多いかと思います。

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