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'03/6食べ歩き -1- |
| ◆ 三村家 ラーメン中 650円+tax/ざるらーめん中 550円+tax 中央本線松本駅から徒歩5分 |
 ラーメン中このところ「壱六家」出身であることをオープンにしています。今年の2月から消費税が外税になっています。 長多屋製麺の麺は酒井とは特性がかなり違い面白いです。スープは豚がかなり濃厚で、骨のかたちがなくなるまで煮ているような味です。油は乳化寸前といった感じで、とても食べやすいです。塩味はやや強め。きくらげだけはイマイチです。 評価はこちらで。  ざるらーめん中タレは胡麻ダレと醤油ダレで、やはり予想通り、自前のものではないようです。薬味に粉わさびを溶いたもの、白胡麻、ネギがついています。刻み海苔ののった麺は、見た目透明感あふれるストレートのもので、ラーメンと別に用意しているかと思いましたが、持ち上げて見ると長さがラーメンと同じです。長く茹でて水で締めているようです。この食感はなかなかです。 |
| ◆ 麺房 竜馬 冷やし竜馬（小） 650円+tax 中央本線茅野駅から車で5分 |
 初めて夜に行ってみましたが、店の雰囲気は夜の方が良いかもしれません。 見た目ファミレスのサラダのようです。レタス、プチトマト、海草、ダイコンとニンジンの千切り、カイワレ、ゆで卵、キムチ、茹で豚がきれいに盛られ、それにクルトンの様に揚げ麺（ワンタンの皮を細く切って揚げたみたいなもの）を砕いてトッピングしてます。タレはマヨネーズベースで、醤油の味強め。胡麻も感じます。麺はラーメンと同じなのでしょうか。恐ろしいほどの弾力感、長野には類を見ない、良い意味でかたい麺です。いや、これ、麺が特に気に入りました。評価は多少辛め。このような意欲的なチャレンジは是非とも続けて欲しいです。 |
| ◆◆◆ よし家 ラーメン普 600円 長野新幹線長野駅から徒歩5分 |
 スープはきっちり乳化した、まったりねっとりです。チャーシューは柔らかくジューシーで適度な味つけ。そして麺は、結構いい加減に茹でているように見えます（時間を計っていないように見えます）、が、これがかなりによかったです。酒井製麺のものにも劣らないような食感。評価は多少甘いと思いますが、この日の出来はホントにかなりのものでした。 |
| ◆◆ らーめん ゆいや 和風しょうゆラーメン 550円+tax/みそラーメン+煮玉子 650+100円+tax しなの鉄道田中駅から車で5分 |
 今月開店したばかりの新店です。店はログハウス調のきれいなものです。 和風醤油ラーメン醤油という言葉が似つかわしくない澄んだスープは、キレのある魚バリバリのもの。チャーシューは色が濃く柔らかめのもので結構いけます。煮玉子は濃い目の色に味つけですが、半熟具合が結構よく、意外と淡白なスープにも合っています。惜しむらくは麺。自家製麺とのことですが、自分には柔らかすぎます。あのスープにはかた麺が合いそうな気がしますね。評価はこちらで、ただし、麺の分オマケです。  みそラーメン+煮玉子和風醤油がかなり良かったので連食。こちらは麺かためで注文。しかし、麺はかなり柔らかく感じました。こういう特性の麺なのかも知れません。 スープは炒めて作るもので、典型的な味噌ラーメンといった雰囲気。チャーシューはなく、豚肉の切り落としが使われています。オプションでトッピングした煮玉子は茹で具合に多少バラツキがあるかもしれません。 |
| かじかや つけ麺 700円 長野新幹線上田駅から車で30分 |
 前回手打ち麺が魅力だったので、「つけ麺」を注文。つけ麺のスープは一種ワカメスープのような雰囲気。チャーシューのごろっと切られたものはなかなか良いです。麺は前回とちょっと色みが違い､黄色っぽくないもの。麺の量はかなり多く、コストパフォーマンスはそれほど悪くはないと思います。前回同様、最後にはぶつぶつ切れた麺が残りました。 |
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