 『おいしかった！』 ＞ レポート'03 -3- ＞ '03/8食べ歩き -5- |
'03/8食べ歩き -5- |
| 銀華 味ラーメン 500円 信越本線北長野駅から車で5分 |
 この日はochreさんを誘って北信の食べ歩きに。前回の長野遠征で振られたここ、今回はこの後に味が強めのラーメンを食べるつもりだったので一番先に訪店。 1ロット2杯ずつ作るため、店内のお客さんで食べている方は1/3くらい。結局、入店からお勘定まで1時間以上かかりました。  ネギのニオイが結構立っており、これが終始ラーメンを支配します。スープはかなりあっさりの鶏系。麺は細めのものでもっちりした感じの縮れ強めのもの。チャーシューは大きいです。自分には長い待ち時間がちょっと厳しいです。 |
| ◆◆ かくれ助屋 和風とんこつらぅめん 700円/みそらぅめん（太麺） 700円 長野新幹線長野駅から車で15分 |
 2軒目は「よし家」かここか迷いましたが、アクセスがよいこちらに。前回を考えると、14:30ならばまだ混んでいるかとも思いましたが、すんなり着席でき、すぐにありつくことができました。
 和風とんこつらぅめんこれは、かなりあっさり目のスープ（いつものとんこつと比較して、ですが）。4種類の魚から取ったダシをブレンド、ということは、ダブルスープですね。「青葉」を想起させる濃い目の魚にやはり濃い目のとんこつで、はまる人にはかなりはまりそうな味。自分も結構気に入りました。麺はカンスイ強めの細麺。博多系ではなく独自のもので、これはスープによくあっていると思いました。具材にはもう一工夫あってもよさそうです。  味噌らぅめん一方、ochreさんの食べているものを味見した味噌は、やはり太麺が良い感じです。その強い食感と、味噌とんこつスープが相性バッチリ。コーンとかキャベツも全く邪魔にならないところがベースのスープの強さのなせるワザですね。これも結構気に入っています。 店を出る時に入れ替わりに練馬ナンバーの車が… 長野も首都圏の方の食べ歩きの対象になってきているんですね。 |
| ◆◆ 軽井沢創作料理 ロコ 軽井沢あってり麺 560円+tax 長野新幹線軽井沢駅から徒歩10分 |
 次に行くはずであった「よし家」はオナカが一杯のため諦めることに。ただ、このままで終わるのも惜しいので、東信に南下することに。目指すは「げんこつ屋＠北中込」と「ロコ＠軽井沢」。どちらを先にするか迷った結果、遠い場所をということで、まずは「ロコ」に。 気温16℃で小雨模様の軽井沢は半袖では薄ら寒いです。開店10分前に到着。開店時には満席になるほどのお客さんが… さすが人気店です。そして、「マネーの虎」で頑張っていた店主が「ようこそいらっしゃいました」と笑顔を振り撒き営業開始。  ラーメンはほどなく到着。スープから立ち上る魚のかおりが結構鮮烈ですが、香味油なのだそうです。濃い目のスープはあってり、ではなく、明らかにこってりに感じます。麺は結構強めの食感で強いスープとの相性が良いです。手でちぎったような断面の味玉が印象的。チャーシューは最後まで食べなかったのですが、これは正解だったような気がします。胡椒が混ざるとスープの趣がかなり変化します。 隙のないラーメンと感じました。また食べてみたいです。 |
| 大星亭 醤油ラーメン 600円+tax/つけ麺小盛り 600円+tax 長野新幹線上田駅から車で15分 |
 「げんこつ屋＠北中込」に到着するも、ギリギリで閉店してしまっていました。結局、課題であった「大星亭」へ。店内は結構混んでいました。お店の方針らしく、ラーメンは2つタイミングを合わせて提供されます。  醤油ラーメンスープは豚の甘さがベースとなるあっさりとしたもの。背脂が浮いていて、丼が平たく大きいこのスタイルは「香月＠恵比寿」の影響を受けているのでしょうか。チャーシューは肉の繊維に沿って切られているので、ちょっと噛み切りにくかったです。麺は細めで強めのもの。最後までへたらないです。  つけ麺ラーメンと同じ麺と思われる細麺を使っていますが、締めているせいか、かなり食感が良いです。「かじかや＠武石村」のものに似たつけだれは、市販のワカメスープに多くの共通点を感じます。今回、自分はこのタイプの組み合わせがとても苦手なことに気が付きました。 ochreさんはさほど違和感がなかったとの話なので、これは明らかに自分の好みの問題だと思います。 |
『おいしかった！』 ＞ レポート'03 -3- ＞ '03/8食べ歩き -5-