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'04/7 食べ歩き -5-
　◆◆　豆天狗　中華そば（並） 600円　高山本線高山駅から徒歩15分
豆天狗　高山の中でも特に再訪をしたかった店。前回はすごく腰の低い丁寧な対応が印象的でした。いつのまにか店が新築に。

　15:00少し前で半分程度の入り。店主は自分のラーメンを作った後にようやく休み時間が取れたらしく、常連さんを前にして菓子パンをぱくついていました。
中華そば（並）　50円値上げされています。ものはかなりしっかりしていてビックリしました。胡椒がデフォでのるものですが、特に気にならずに食べ進むことができます。

　スープはそばつゆに近いイメージですが、魚と同時に鶏の深みがあります。麺は細縮れで、カンスイ少な目の空気を含んだもの。ぽそったした食感が独特で、食べ手を選ぶと思います。全体の取り合わせが上手、ですね。

　際立ったおもしろさはないような気がしますが、そつない仕事に負けました。


高山　ラーメンの街、高山は激戦区。

　立ち並ぶ店も前回とは全く変わってます。映っている場所では2軒入れ替え…

　鍛冶橋　飛騨高山中華そば 650円　高山本線高山駅から徒歩10分
鍛冶橋　匠ゆうじ氏プロデュースのラーメンらしいです。昨年のGWに食べようとしながらも思いとどまった店（その時食べれば1日で7杯目、でした…）。

　上の街並みの場所に支店があったのですが、そこはクローズし、この店一本に的を絞ったようです。
店内　店内は狙った作りです。
飛騨高山中華そば　スープはやはりそばつゆ系。麺はそれほど多めではないのですが、具材がかなり多く、自分のような食べ歩きには向かないです。

　◆◆　万里　ラーメン（醤油） 700円　富山地鉄稲荷町駅から車で10分
万里　店に入ると同時に「塩は切れました」とのこと。選択肢は醤油のみ、ですが、これが目当てだったので問題なし。
ラーメン（醤油）　今まで体験したことのない微妙な、でも、とてもインパクトのある味です。無化調を謳うスープは強い酸味がベース。一方、こだわりのある醤油の味も強いです。

　そしてチャーシュー。これがとても特徴的。バラロールなのですが濃い味つけで、焦がしたような酸味がほのかに漂うもの。ほろっととろけて、麺と一緒にかき込むとなかなかです。メンマは細めの乾燥ものを戻したもので旨いです。そして麺。極太強縮れで、例えると「堀切二郎」の麺を加水とカンスイともに多めにした雰囲気。自分は結構気に入りましたが、これを気にいるのは4人に1人位の予感（笑）　富山ブラックとも言われているらしいですが、全くの別ものに感じます。


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