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'04/8 食べ歩き -7- |
| ◆◆ そば屋 しみず 高ボッチ 1,575円/ダッタンそば 630円 中央本線塩尻駅から徒歩10分 |
 バラエティに富んだそば切りを出していただける店として、以前から名前は聞いていたのですが、なかなか機会に恵まれず食べられずにいました。大きな民家を解放するスタイルは、この地に共通したやり方です。  高ボッチ左から「更科」「挽ぐるみ」「田舎」の盛り合わせ。「更科」は写真で白飛びするくらい色白。早く出てくる粉を使う麺ほど、太めに切っています。 「更科」は、実はそれほど期待をしていなかったのですが、しっかりとした蕎麦の味わいがあり、食感も良く気に入りました。この時期に、蕎麦の香りが良いのは感心します。  ダッタンそば半盛りだそうですが、結構な量に感じます。独特の色合いと、苦味ばしった味が特徴的。健康志向の中、結構ブームですが、そのようなことを抜きにしておいしかったです。 ここのダッタンそばはなんと十割、だそうです。通常のダッタンはなかなかつながらず、五割程度なのだそうです（自分は今回初めて口にしたので、他店との比較はできず…）。 |
| ◆◆ 楽家 こってり豚骨ラーメン 650円 篠ノ井線南松本駅から車で15分 |
 ここを食べる2日前に「吉田家」を食べて、結構良かったのと、ノーマルを長期間食べていなかったことから、久しぶりにノーマルが食べたくなり訪店。「小薄味かため」で注文。自分以外のお客さんは全て「中」を頼んでいらっしゃいました。  出汁の濃度は「吉田家」に近いものでしたが、鶏一本の「吉田家」とは油が全く違います。また、今回は「チンゲンサイが切れている」とのことでキャベツのトッピング。慣れもあるのでしょうが、自分的には、やはりキャベツがあっていると思います。 |
| ◆◆ 蒼天 らーめん（醤油） 600円 小海線北中込駅から車で5分 |
 かじおやじさんに紹介されて久しい店。前回の佐久では「スープ不出来」とのことで振られ。店主は職人っぽい見た目。応対も含めて非常に丁寧なのが好感持てました。  スープは地元っぽくない魚の効き方。動物系は必要最小限で、魚の輪郭がかなりはっきりしたもの。後味も魚が支配します。見た目は白濁系で意表を突かれますが、食べると極自然に感じます。麺は中太ストレートのしっかりしたもの。メンマはこりっとした食感のあるもので味はでしゃばらなく好感もてます。また、チャーシューは、厚手の肩ロースで味つけのしっかりしたものを半分に断ち切り、それを網で炙るもの。九条ネギまで含めて全てに特徴があり、おかわりしたいと思うくらい良い感じのラーメンでした。 |
| ◆◆ 熊本ラーメン 桃太郎 豚骨焼麺 600円 長野新幹線上田駅から車で30分 |
 前回の感動を確認に。 「蒼天」からのハシゴだったこともありますが、胃袋に堪えました。この日のものはニンニクが結構効いていました。入る具材の量をチェックしたところ、茎ワカメもチャーシューもかなりの量を使っています。麺が多いにもかかわらず、具材が最後に結構残ります。 チャーシューがかなりおいしいので、チャーシュー増量やきそばも試してみたいです（笑） |
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