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'05/1 食べ歩き -10- |
| ◆◆◆ 隠国別館 潮薫るワカメン 400円/白くま 600円 横浜線淵野辺駅から徒歩5分 |
 多摩地区に所用があり、帰宅時の夕食に訪店。山奥の本館（？）と比較しかなりおしゃれ。  潮薫るワカメンやはり絶品。子供も好んで食べていました。ワカメ練り込み麺にシンプルな塩味スープ、焦がしネギ。本当に気持ち良いです。  白くま臭みのないトンコツ。長野で例えれば「助屋」に似ています。しかし、ゴマが全く邪魔にならない力強いスープ。 麺はしっかりとした食感。低加水ではなく、ここちよい弾力感のある細いやや縮れた麺。これに限っては「替え玉」も可能。  森薫る丼ぶり（400円）丼自体は小ぶり。スモーキーなチャーシューが塩で仕上げられていて、ちょっと辛味もあり大人の味。 このごはんを「白くま」にドボンするとこれまた絶品。 |
| ◆◆◆ 麺 池谷精肉店 つけそば 700円/みそつけそば 800円 五日市線秋川駅から徒歩5分 |
 「別館」で満足してそのまま帰路につこうかとも思ったものの、もう一軒欲張ってここへ。前回見つけられなかった店舗は、なんと「特一富屋」の目の前。何故気がつかなかったのか…目の前を車で通った時にはお客さんは1名、車を置いて駆けつけたら満席… 「つけそば」と「みそつけそば（冬季限定）」を。麺は並200gと多め300gを選べ、前者は多め、後者は並に。  つけそばつけ汁は濃厚なトンコツベースでしょうか、節がゴリゴリと効いてとてもワイルド。スープ割りをすると、絶妙な甘味と節の香りが口の中を走りまわる、という感じ。チャーシューは柔らかめ。茹で加減の良い玉子が半分。麺には野菜がたっぷりと添えられ量的には十分過ぎます。その麺の食感はある意味「極麺王」に匹敵するモノがあります。 量が多いなんて思えないです、が、食後5分で、とても多かったことを胃袋が教えてくれました… 苦しくて…  みそつけそば（「カレーつけ麺」の代替メニュー）この日狙って行った「カレーつけ麺」が材料が入手できず作れないため、代替で出しているとのこと。でも、代替なんて呼べないほどの素晴らしい出来、でした。 とろみのあるつけ汁はあっさり味噌と思いきや、ニンニクぶつ切りが放り込まれており、辛味もしっかり。具材は短冊のチャーシューと太めのメンマ。メンマがしっかりしていてまた絶品。茹で野菜との相性も良いですね。  店主は自分のつけと同じ汁を子供用に「辛味が入っていないものです、お子様に」とおっしゃり渡して下さいました。この対応、お見事です。このお店、間違いなくリピート、します。 |
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