クリスマス特集牛肉の塩釜

完成図

	材料：牛肉　モモブロック　750ｇ 　　　　他に卵３個　塩600ｇ　強力粉300g 　本当はリブロースを使いたがったが 手にいはらなかった。 ちなみにリブロースは肩の後ろの部分
	牛肉の表面にこしょうをふります。 撮影用にこしょうをひいてみました。
	表面を軽く焼きます。これて肉のうまみが 流れ出すのをブロックします。。
	強力粉300g、塩600ｇ、卵白３個分
	混ぜて形を作れるくらいになればＯＫ。
	実は上の塩はとあるレシピよりも量が少ない。 そこで表面に塩を塗ることにしました。ちなみに 一緒にまぜるのはローズマリーとセージ。
	表面に塩を振っているの図
	オーブンのターンテーブルのに塩をひいた上に 肉をおく。
	そして均一になるように塗る。 ※押さえつけないようにしましょう。
	ここからはソース作り。 材料はベーコン・玉ねぎ・バター・赤ワイン・フォンドボー 肉をやいたフライパンにバターを落として 荒みじんのベーコンと玉ねぎ半分をいためます。
	油がなじんだら、赤ワイン１／２本をいれ、 ソースが煮詰まってきらた、フォンドボー２００ｃｃ をいれてさらに煮詰める。
	はちみつでカラメルをつくります。
	そこに先に作ったソースをいれ、塩コショウで 味を調え、バターをたらします。
	焼けた塩がまをわったところ。
	２ｃｍくらいの厚さに切ってからソースをかける。

いつもの鶏ではなく、牛肉料理にしてみた。 見た目には豪快だったが、できたものは塩辛くて硬かった。 原因は使った部位・焼く前に塩を塗ってしまったこと・焼くまでに １時間くらいもたついた事などが考えられる。 また、気がむいたら再度挑戦。