いわしづくしオイルサーディン

完成図

	材料：大量に購入したこいわし 　　　　いつもの松原商店街の魚幸で１箱５００円で購入。
	いわしは柔らかいので、後頭部をつかんで背骨をはずし 内蔵を引き出すといった作業を手早く行ないます。いわし は弱い魚なので、氷で冷やしながら手早く行ないます。 刺身用はもちろん、加工するものも、鮮度が大事です。 ちなみに骨ごと内蔵をはすせば、簡単に刺身が作れます。 また、この状態で水分をふき取ったものを冷凍しておけば 次も使いやすいです。 　　てんぷら・煮つけ・マリネ　等に使えます。
	ここからはオイルサーディンにするための処理。 １０％の塩水に２時間漬け込みます。
	にんにく２かけの薄切り タネをとった鷹の爪２本の輪切り 黒こしょう　１０粒 ローリエ　２枚
	フライパンにいわしを並べその上に上の香辛料を散らします。 浸るくらいにオリーブオイルを入れます。 エクストラバージンを使うのはもったいないので、ピュアで いいとおもいます。 いわしは水分をふき取りながらつかわないと後で大変な ことになりそうです。
	軽くぐつぐついうくらいの弱火で１０分ほど煮ます。 冷めるまでほっておきます。
	ものの本にはビンに保存するとありますが、太田さんっち ではこの容器（１００円ショップで購入）のものを使います。 冷蔵庫保存します。で２〜３日でもたべれますが、１ヶ月は 持つようです。