ケチャップ

農産物直売所でトマトを安くうっていたので
ケチャップをつくってみました。


完成図

＜材料＞ とまと １ｋｇ 玉ねぎ（すりおろし） 小さじ３ にんにく（すりおろし） 少々 砂糖 大さじ１ 塩 小さじ１ スパイス 　シナモン 　オールスパイス 　ナツメグ 　クローブ 　胡椒 ２ｃｍ ３粒 少々 少々 少々 チリパウダー 少々 食酢 大さじ２

	三崎港の朝市でかってきたトマトの一部
	皮を剥くため、ヘタをとって、下に十字の 切り込みを入れます。
	湯むきします。
	４つにきっていきます。
	ミキサーで攪拌し、ジュースにします。
	タネをとりのぞくため、あみで漉します。
	水分を飛ばして、とまとソースにします。 トマトジュースを鍋に入れて、煮詰めて いきます。 水分がとんで、普通のケチャップに固さ になるまで、強火で煮詰めます。 焦げないようにへらで底をかき混ぜ続 けます。
	このようににつまったら次のものを 混ぜていきま。 砂糖・塩
	すりおろしの玉ねぎとにんにく。
	弱火にして５分間に詰めた後に スパイス・チリパウダー・食酢を 混ぜる。ひと煮立ちしたら出来上がり。
	味をみて、多少の調整をして、 できあがり。
	煮沸消毒したビンにつめて、弱火で ３０分を煮れば、ビン詰めのできあがり。