キムチ

鎌倉駅の西口にある紀の国屋のキムチがおいしくて取り付かれています。
からくてもばくばく行けるキムチがほしくて韓国あたりにかいものと思ったのですが、
なにぶん金のかかる事はできないのでまたまた作っちゃいました
ちなみに季節は冬です。

	白菜を干します。白菜は軸の部分に十字の切れ目をいれて裂くようにします。 中の葉っぱがくずにならなくて済みます。
	一日も日光に当てておけばこんな感じ、しなっとしてきます。
	中の具を作ります。 材料・・・もう忘れちゃいましたが思い出せるものだけ・・・ 唐辛子 結構・せり１わ・大根の千切り一本・にんじん千切り１本 りんごの摩り下ろし 1個・にら１わ・自家製しおから １はい分 せろりの千切り 半分・オキアミのしおから(150g)・いわしのエキス にんにく・しょうが
	まぜると・・・・
	こんなかんじ。そうそう、手がいたくなるので手袋をします。
	白菜を１枚１枚めくって具を詰めていきます。
	たるにうまく詰めれば仕込み完了。ふたをして最初の２〜３日は台所 その後はベランダで保管です。食べられるようになるためには１週間くらいかかります。

太田さんちでは２回挑戦しましたが、あまりおいしいものはできませんでした。
温度管理とか細かい調整があるらしいです。今後の研究課題です。




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