たけのこ

春になりました。春を感じる料理を作ってみませんか？

下ごしらえ１（あく抜き）

下ごしらえ２（カット）

調理例

	若竹煮 適当な大きさにカットしたたけのこを、かつおだし・みりん・しょうゆなどの汁で煮て味をつけていきます。わかめは火を通しすぎるととけてしまうので、気をつけます。
	ホイル焼きです。 にんにくを効かせた味付けです。塩コショウ程度であまり味をつけません。バターがはいっていたかどうか・・・おぼえていません。
	ホイル焼きの応用です。他の野菜を混ぜることにより味がよりいっそうよくなります。
	生のままのホイル焼きです。 新鮮であること・えぐみがないものであることが重要。
	姫皮煮 柔らかい部分を細かくきったものです。これもだしとしょうゆをふくませれば立派なおかず（つまみ？）になります。
	たけのこご飯 姫皮煮と油揚げを炊き上がりのご飯にませれば立派なたけこのご飯です。 もちろん炊き込む前にだしとともにませてもいいです。
	すまし汁。ほざきの柔らかい部分の食感を楽しみます。
	すまし汁
	姫皮煮を中心にして卵焼きにしたもの。う巻きのイメージでつくりました。
	梅肉和え 姫皮煮にたたいた梅肉まぜました
	煮物 筍と鰹とごぼうを少々濃い目の味で煮付けました。
	いためもの。 味付けはわすれた。
	炒め物オイスターソース味 フライパンで油としょうがの千切り炒め、筍の根元の薄切りとスイスチャードを加える。オイスターソース・酒・塩コショウで味付け。
	筍ごはん＆みそ汁
	ピッツア 薄切りにした筍・バジル焼き味噌・チーズをのせただけのシンプルピッツアです。
	土佐煮
	天ぷら
	田楽 フライパンで筍の表面に焼き色をつけて 酢味噌とバジル焼き味噌をのせました。