♪極楽トンボでいこう♪

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ようこそ、九龍之猫仔のホームページへ！

この子猫は食いしん坊だが、健康に超やかましい親分猫のおかげで日々、料理に精進をつんでいます。なんて健気なんだ！（自画自賛）
自分で実際に試したレシピのうち、自信をもっておすすめできるものを週替りでアップしていきたいと思います。

今週は「豆苗（日：とうみょう、北：トウミャオ、広：タウミウ）のしょうゆ炒め」です。

材料：豆苗（２人分で３００グラム程度）、菜種油、薄口しょうゆ、塩

（１）豆苗はきれいに洗い、ざるにあげておく。　　　　　　　　　

（２）大きめの炒め鍋を熱し、豆苗の半量を入れて塩小さじ半分ほど
ふり、その上から菜種油をたらたらと回しかけ、あと半量の豆苗をか
ぶせ、鍋のふたをし、１分３０秒～２分、強めの中火で加熱。　　　

（３）ふたをとると豆苗には７割方火が通っているはずなので、仕上
げに薄口しょうゆを大さじ１杯程度まわしかけ、豆苗の色が鮮やかな
グリーンになったら火をとめて皿に盛る。　　　　　　　　　　　　

＊好みで（２）の段階でおろしニンニク少々加えても美味。

＊上海で食べた豆苗炒めは、どれも紹興酒と塩味が利いていました。