アスパラガスのリゾット

材料（１人分）

※お米は外国産の長めのモノを使うと美味しく出来ます。（国産米でもできますが…）

１、アスパラガスは穂先から５ｃｍほどのトコロから薄く、丁寧に皮をむき

　　穂先をかるくふり洗いして、塩を加えたたっぷりのお湯で茹でる。

　　茹であがったら茹で汁３００ｍｌ（ブイヨン用）を残し、湯を切る。

　　アスパラガスは冷水に浸し、５ｃｍ位の長さに切っておく。

２、タマネギをみじん切りにし、バターを溶かしたフライパンでじっくり炒める。

３、お米は洗わずに、炒めたタマネギと一緒にしてよく混ぜる。

４、１で切っておいたアスパラガスの穂先部分以外を加え、白ワインをふりかける。

　　アルコールを飛ばしたらブイヨンをオタマ１杯分加え木ベラでよく混ぜる。

５、汁気がなくなってきたらブイヨンを加えよく混ぜる。

　　八割方出来あがってきたら、アスパラガスの穂先を加える。

※　お米のシンがなくなるまで５を繰りかえす。

　　途中、ブイヨンが無くなってしまったら、替わりにお湯を使う。（味は変わりません）

６、最後に塩・コショウで味の調節をしたら、バターを少し加えて溶かし、

　　パルメザンチーズ（粉）を加えよくまぜ、お皿にもりつけましょう。

※　お好みによりますが、召し上がる直前に黒コショウをふっていただくと

　　味が引き立ちます。