エビのリゾット

材料（１人分）

※お米は国産米でもできますが、外国産の長めのお米を使うと美味しく出来ます。

１、エビの尾と背わたを取り除いたら茹でて、半分の長さに切る。

　　ニンニクとエシャロットはみじん切りにしておく。

２、フライパンにバター１５ｇをとかしてニンニクとエシャロットを炒め、

　　ニンニクがキツネ色になってきたらエビを加える。

３、２にお米を加えて炒め、お米が透き通ってきたら

　　トマトピューレと白ワインを混ぜ合わせておいたものを加える。

４、ワインの水分を飛ばしたらブイヨンを全体が浸るほど加えて煮る。

５、汁気がなくなってきたら再びブイヨンを加えて混ぜ合わせる。

※　お米の芯がなくなるまで５を繰りかえします。

　　途中、ブイヨンがなくなってしまったら替わりにお湯を使って下さい。

６、最後に残りのバターを加えて溶かし、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせ、

　　塩・コショウで味の調節をしたら出来あがり。