エビとスパイシートマトソース

材料（２人分）

１、ホールトマトは手でつぶしておき、タマネギ、セロリ、赤ピーマン、ニンニク、タカノツメは

　　みじん切りにしておく。エビは背わたを取り除いておく。

２、お鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギを弱火でじっくりキツネ色になるまで炒める。

３、２にセロリと赤ピーマンを加えて混ぜ、５分ほどいためたら中火にして赤ワインを加える。

４、赤ワインの水分がとんだら酢とホールトマトを加え、強火にして一度沸騰させたら

　　フタをし弱火にして３０分煮る。

５、４を少しさましたらミキサーにかける。

６、別のお鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニク、パセリ、タカノツメを弱火で炒め、

　　ニンニクがキツネ色になったら５を加える。

７、ソースを一度沸騰させたらエビを加えて中火で７〜１０分煮る。

　　エビに火が通ったら、塩・コショウで味付けをして出来あがり。