ニョッキ

材料（１人分）

１、ジャガイモを洗って皮をむかずに、塩水でやわらかくなるまで茹でる。

２、ジャガイモが茹だったら湯をきり、冷めないウチに皮をむく。(火傷に注意して下さい)

３、マッシャーでジャガイモをつぶし、ナツメグと卵を加えて混ぜ、

　　そこに小麦粉６０ｇを加えてよくこねる。

４、まな板に小麦粉をふり、その上に３で出来たモノをのせ、ころがすようにして

　　直径２ｃｍくらいのヒモ状に伸ばし、包丁で長さ２ｃｍほどに切る。

５、お鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えて４を茹でる。

６、ニョッキが浮いてきてから３〜４分したらザルにあげるなどして、湯をきり皿に盛る。

７、バターを別のお鍋にとかしニンニクをみじん切りにしたものとパセリを加え弱火で熱し、

　　塩で味つけをしたらニョッキにかけて出来あがり。

　　お好みでパルメザンチーズをふりかけておめしあがり下さい。