ムール貝のスパゲティ

材料（１人分）

１、ムール貝を水の中でこすり合わせるようにして汚れを落とし、

　　殻から黒いひも状のものが出ているようだったら引っ張って取り除く。

　　ニンニクをみじん切りにしておく。

２、下処理をしたムール貝をお鍋に入れ、殻の半分がつかるほどの水を加えて火にかける。

　　殻の開いたモノから取り出していき、全て開いたら茹で汁をこし器でこしてとっておく。

３、フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクとパセリのみじん切りを炒め、

　　香りが出てきたら茹でたムール貝、２でとっておいた茹で汁、白ワインを加えて少し煮詰める。

４、別のお鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてスパゲティを茹でる。

５、３のソースに塩・コショウで味付けをし、

　　茹であがったスパゲティを加えてさっと混ぜて出来あがり。