オッソブッコ

材料（２人分）

１、タマネギは縦に薄切り、セロリは細かく刻み、ニンニクはみじん切りにする。

　　ニンジンはすりおろし、ホールトマトはざく切りにしておく。

２、スネ肉の表面の水分を拭き取り、塩・コショウをすりこんだら小麦粉をまぶしておく。

３、フライパンにオリーブオイルを熱し、スネ肉を焼く。全体に焼きめがついたら火からおろす。

４、お鍋にバターをとかし、中火でタマネギを炒め、タマネギが透き通ってきたら

　　セロリ、ニンジン、ニンニクを加えて更に炒める。

５、タマネギがキツネ色になってきたら小麦粉を小さじ２杯分加え、

　　弱火にして焦がさないように、よくかき混ぜながら更に炒める。

６、小麦粉が茶色くなってきたらスネ肉、ブイヨン、赤ワインを加え、ひと煮立ちさせたらアクをとる。

７、ホールトマト、ベイリーフ、タイムを加えて、指１本分ずらしてフタをし、

　　弱火で２〜３時間ほど煮込む。

８、塩・コショウで味付けをしたら肉を皿に盛りつけ、上からスープをかけて出来あがり。