『なおちゃんのバターケーキ』

私の母が子供の頃にしょっちゅう焼いていたケーキです。
（母の名前がなおちゃん。)
このケーキの焼ける匂いをかぐと昔を思い出すんだなぁ・・・
（少々感傷に浸る私。）
リング型で焼くので、失敗も少なく上手に焼けるはずですョ。
バターたっぷりの栄養満点ケーキです！


「焼きたてよりも次の日のしっとりした感じが私は好き！」

【材料】直径１８ｃｍのリング型１個分
小麦粉 １００ｇ
砂糖 １５０ｇ
バター ８０ｇ
卵 ３個
バニラエッセンス 適宜

【下準備】
１）オーブンを１８０度にあたためておく。
２）バターをお鍋に入れ弱火であたためておく。
３）型にサラダ油またはバターをぬっておく。（分量外）


【作り方】
１）ボウルで白身をつのがたつまであわだてる。
２）砂糖を２回に分けていれ混ざったところへ黄身を入れる。
３）小麦粉をふるいながら入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
４）バニラエッセンスを加え、あたためておいたバターをいっきに加える。
５）リング型に生地を流し込み、１８０度のオーブンで２０分焼く。

バターは絶対に「ふつふつ」するまであたためて、熱いうちに加えます。
白身の泡立てはしっかりと！電動のハンドミキサーを使ってもＯＫですが、
仕上げに泡立て器を使って混ぜると泡のきめがそろってきれいにふくらみます。
小麦粉を入れたら決して「ねちねち」とまぜないこと！
ちょっと粉が残ってるくらいで、バターを加えてしまうのがポイントです。
冷めたら茶こしで粉砂糖をふるとさらにゴージャスになります！

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