『究極のピーチババロア』

なおちゃんがよく作ってくれたピーチババロアです。
今回作ってみようと思ったら、なんと失敗の連続！！
牛乳、生クリーム、ゼラチンの配合をなおちゃんと相談しながら試行錯誤。
やっと、あの懐かしい味を再現しました♪
どうやら失敗の原因はゼラチンの種類の違いだったよう・・・
普通に売っている粉ゼラチンなら大丈夫です！！

「このプルルン加減を出すのに３日間で５回もババロアをつくってしまいました・・・とほほ。」

【材料】１８ｃｍのリング型１個分
（このリング型はちょっとふかめなので、もしかしたらババロアの液が多いかも。多い分は小さい型に入れて冷やしてね。）
グラニュー糖 １２０ｇ
卵黄 ２個
牛乳 ５００ｃｃ
生クリーム １００ｃｃ
粉ゼラチン 大さじ１+小さじ２
水（ゼラチンをふやかす分） ５０ｃｃ
ラム酒 小さじ１
バニラエッセンス ２,３滴
桃の缶詰 大さじ２

【下準備】
１）リング型を水でぬらしておく。
２）桃は薄切りにして小口きりにする。
３）分量の水でゼラチンをふやかしておく。

【作り方】
１）お鍋に牛乳を入れ、あたため始める。
２）ボウルに卵黄を入れグラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。
３）温めた牛乳を少しずつ２）に加え、よく混ぜる。
４）ふやかしたゼラチンを３）に加えよく混ぜ、完全に溶かす。
５）４）を氷水にあてとろみをつける。（木べら等で絶えず混ぜた方がいいかも。あまり冷えすぎると固まってしまうので要注意！）
６）生クリームを別のボウルに入れ、７分立てに泡立てる。（５）のとろみとおなじくらいにする。）
７）５）の中に６）の生クリームを加え、よく混ぜ合わせる。（ゼラチンの液と生クリームがなじむまでしっかり混ぜる。）
８）ラム酒・バニラエッセンスを加える。
９）水でぬらしたリング型に液を少し流し込み、桃を散らばせていれ、また液を流し、また桃・・・というように順番に流し込む。冷蔵庫で冷やし固める。
１０）固まったら、型から出しやすいようにババロアのふちを押し、お皿にひっくり返して軽く振って取り出す。一切れめを取り出す時取りにくいかもしれないので、注意深くやりましょう！

口の中に入れたときの感触といい
ラム酒の香りといい私の大好きデザートの一つです。
グラニュー糖と卵黄はしっかりと混ぜ合わせておきましょう。
牛乳を加える時も必ず少しずつ！！
冷蔵庫で固める時間の目安は最低でも６時間は置いた方がいいと思います。
桃にこだわらず、他にも果物は何でも合いますょ♪


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