『気分は常夏！バナナ・ココナッツケーキ』

ホントにおいしいですっ！！（笑）
バナナブレッドよりソフトで、でも、スポンジよりも存在感がある！
いつでも常夏のバカンスを感じさせてくれる、
そんな感じのケーキです。（言い過ぎかなぁ？；笑）
バナナ好きの方には特におすすめですっ♪

「しっとりしたケーキとアーモンドのパリパリ感のバランスも最高！！」

【材料】２０×２０ｃｍの角型一個分
バター １４０ｇ
砂糖 １４０ｇ
ヨーグルト 大さじ２
小麦粉 ２００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２
ココナッツミルクパウダー ５０ｇ
卵黄 ２個
卵白 ２個
アーモンドスライス ３０ｇ
バナナ ２本
レモン汁 大さじ２
ラム酒 大さじ１

【下準備】
１）オーブンを１８０度にあたためておく。
２）型にオーブンペーパーを敷いておく。
３）バナナにレモン汁をかけ、フォークで潰し、ラム酒も混ぜておく。
４）小麦粉とベーキングパウダーをあわせておく。

【作り方】
１）ボウルにバターを入れ、よくねる。
２）１）に砂糖の３／４を加え白っぽくなるまで混ぜ、卵黄・ヨーグルトを加え混ぜる。
３）２）にピューレにしたバナナとココナッツミルクパウダーをいれ混ぜる。
４）別のボウルに卵白を入れ、ツノが立つまで泡立て、残りの砂糖も加える。
（しっかりした、メレンゲにする。）
５）３）に小麦粉とベーキングパウダーをあわせたものの１／３をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
６）粉気が残ってる状態で４）のメレンゲの１／３を加え、さっくり混ぜる。同じように、粉類とメレンゲの残りを１／３ずつ交互に加え、その都度さっくりと混ぜる。
７）６）を型に流しいれ、表面を平らにし、型を２〜３回台の上に軽く落として空気を抜く。
アーモンドスライスをちらして、１８０度のオーブンで４０分焼いて出来上がり。

初めて作ったというのに改心の出来！！
思わず「ブラボー！」と叫んでしまいました。（笑）
取り立てて難しいことはありませんが、
粉類とメレンゲを交互に加えていく時に、決して練らないこと！
粉気がある状態でメレンゲを加えていきましょう。
結構、病み付きになるお味ですよぉ〜♪


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