『カラメルりんごの大人のケーキ』

ラム酒たっぷりの大人の味〜。
カラメルりんごのほんのりほろ苦い感じとレーズンもいい感じ〜。
しっとりと、こくもある・・・。
結構、病みつきなるケーキです。

「今回は丸型で焼きましたが、角型でもバッチリ上手くいきますよ。」

【材料】１８ｃｍの丸型１個分（２０×２０の角型でもＯＫ）
バター １２０ｇ
砂糖 １００ｇ
小麦粉 ２００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２
卵 ２個
りんご ２個
グラニュー糖 ６０ｇ
レーズン ５０ｇ
ラム酒 大さじ２

【下準備】
１）オーブンを１８０度にあたためておく。
２）型にオーブンペーパーを敷いておく。
３）りんごを厚さ１ｃｍ弱のいちょう切りにしておく。
４）卵を溶いておく。
５）ラム酒にレーズンを浸しおく。
６）小麦粉とベーキングパウダーをあわせておく。

【作り方】
１）鍋にグラニュー糖を入れ、中火にかける。
２）たまに鍋をゆすりながら、焦がしていく。絶対に鍋の中を混ぜないこと。
３）２）の鍋がカラメル色になったら、いちょう切りにしておいたりんごを入れ、しんなりするまでいためる。
４）ボウルにバターを入れ、よく練り、砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
５）溶き卵を少しずつ加えその都度よく混ぜ、粉類もふるいながら加える。
６）ゴムべらで切るように８割くらいまで混ぜ、粉気が残るくらいの状態で３）のりんごとラム酒につけたレーズンを加え、さっくり混ぜる。
７）６）を型に流しいれ、１８０度のオーブンで４０分焼いて出来上がり。

カラメルりんごとラムレーズンが、生地に程よいしっとり感を出してくれます。
あつあつよりも、翌日の方がよりしっとりしていい感じ〜♪
カラメルは早めにりんごを入れてしまうと、
「カラメル」の風味がでないので、結構焦がしてしまってもＯＫでした。
（焦げ焦げはダメですよぉ・・・；笑）
あまり甘くないホイップクリームを添えてもおいしかも！！


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