１．粉ゼラチンを１００ｃｃの水でふやかす。　　　
　　製菓用チョコレートを細かく刻み、湯煎で溶かす。

２．牛乳とグラニュー糖を温めてゼラチンを加え、良く混ぜる。
　　荒熱が取れたら半量（１００ｃｃ）の生クリーム、
　　溶かしたチョコレートと卵黄も加えボールに移す。
    氷水にあてながら、とろみが付くまで混ぜて冷蔵庫で冷やし固める。

３．スプーンですくって皿に盛り、周りに残りの生クリームを流し入れ、
　　ミントの葉を飾る。
　　　　　　　　　　　

・牛乳は沸騰させないように！ゼラチンが溶ける程度の温度でＯＫです。

・卵黄は牛乳の荒熱を取ってから加えてください。
　熱い内だと、卵黄が固まってしまいます。

１．深めの耐熱容器にとうもろこしを入れ、ふたをして
　　電子レンジ強で約８分加熱する。

２．深めの耐熱容器にバター、水あめ、上白糖、エバミルクを入れ、
　　ふたをしないで電子レンジ強で約８分加熱する。
　　途中、３回位かき混ぜる。
　　ブツプツと音がして白色からきつね色に変わり、混ぜながら
　　木じゃくしを上げると糸を引く感じになったらＯＫ。

３．良くかき混ぜた２に、１のポップコーンを入れて手早く混ぜる。

４．３を熱い内にクッキングシートを敷いたバットに広げ、小さい固まりに分ける。


・クッキングシートが無い時はアルミホイルを敷いてサラダ油を塗ってください。

１．薄力粉とホットケーキミックスを良く混ぜておく。

２．卵を泡立て、ざわわと上白糖を２〜３回に分けて入れる。

３．１の粉を入れて、さっくり混ぜる。

４．サラダ油を加え、さっくり混ぜる。

５．手を水でぬらして丸め、１６０度に熱した油で揚げる。
　　火加減は弱火。


・「ざわわ」は、沖縄県産１００％の純黒糖を成分無調整で微粉末化したものです。

１．牛乳とグラニュー糖を小鍋に入れて中火に掛け、
　　泡立て器で混ぜながら煮溶かし、沸騰する直前に火から下ろす。

２．インスタントコーヒーを入れたボールに１を少しずつ加えながら混ぜ、
　　溶けたら生クリームを加え、泡立て器で混ぜる合わせる。 

３．卵黄をポールに入れ、泡立て器で溶きほぐし、
　　２を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせ、万能こし器でこす。 

４．計量力ップなどを使ってココット型の七分目くらいまで静かに流し入れる。

５．お湯を張った天板にココット型を並べ、１６０度に温めたオーブンで
　　１５〜２０分程度蒸し焼きにする。

６．粗熱が取れたらラップを掛けずに冷蔵庫で１ 時間くらい冷やす。

７．生クリームにグラニュー糖を加え、ゆるめに泡立てる。
　　冷えたプリンにクリームを乗せて出来上がり。

１．レーズンにラム酒を振り掛けてレンジで１分加熱する。
　　りんごは皮をむいてくし形にして、薄く切る。 

２．フライパンにバターを溶かし、りんごを軽く炒める。
　　水、ブラウンシュガー、蜂蜜を入れて弱火でりんごが
　　柔らかくなるまで煮詰め、水分が無くなったら水を足す。
　　煮詰まったら１を加え、シナモンを振る。

３．薄力粉はベーキングパウダーを加えて２〜３度、振るいに掛ける。

４．卵をボウルに割り入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
　　上白糖を２〜３回に分けて加えて全体がとろりとするまで混ぜ、
　　サラダ油を加え、更に混ぜる。

５．別のボウルで泡立てた五分立て（軽く角が立つ程度）の
　　生クリームを４に加えて混ぜる。 

６．振るった小麦粉を２〜３回に分けて加え、
　　ゴムベラで切る様にさっくりと混ぜる。

７．煮込んだりんごと、くるみ入れて軽く混ぜる。
　　紙を敷いたパウンド型に生地を入れ、
　　１８０度に温めたオーブンで約４５分焼く。
　　竹串を刺して生地が付いて来なかったら出来上がり。


・焼き時間はオーブンの出力によって違うので加減してください。(^^) 

１．良く冷えた卵の卵黄を大きくて浅めのボウルに入れる。
　　卵白はミキシングボウルに入れる。

２．卵黄を泡立て器でほぐす。牛乳を少しずつ加えながら、良く混ぜる。
　　サラダ油も少しずつ加えながら、白っぽくなるまで混ぜる。

３．薄力粉をやや高めの位置から空気を含ませる様に振るいながら
　　一度に加える。

４．粉が完全に混ざるまで、ぐるぐる混ぜる。 
　　（生地の硬さはホットケーキとクレープの中間） 

５．卵白にグラニュー糖の１／３を入れ、ハンドミキサー強で泡立てる。
　　（夏は氷水で冷やしながら）

６．表面に１cm位の泡が立ってきたら、残りのグラニュー糖の
　　１／２を加え、泡立て続ける。

７．角がピンと立って来たら残りのグラニュー糖を加えて、
　　ツヤが出るまで更にしっかりと泡立てる。

８．４の生地の中にメレンゲの１／３を加える。
　　ここでは泡立て器でぐるぐるとしっかり混ぜ合わせる。

９．残りのメレンゲの半分を加え、更に良く混ぜる。
　　最後に残ったメレンゲを入れる。 

１０．ゴムベラを使って上の部分だけを
　　　メレンゲが見えなくなるまで軽く混ぜる。

１１．次にボウルの底から全体を軽く混ぜる。
　　　メレンゲの白色が残らない様に注意。

１２．型には何も塗らず、生地をやや高めの位置から流し込む。
　　　空気が入らない様に注意。

１３．１８０度に温めたオーブンで、２５分を目安に焼く。

１４．生地が型から２〜３cm程、高く膨らんで焼き色が
　　　付いていたら取り出す。 
　　　焼き上がったら、すぐに逆さにする。

１５．ケーキの型の筒の部分を、高さのある器に逆さのまま乗せ、
　　　完全に冷ます。
　　　冷めたら、パレットナイフか竹串を型の間に差し込み、
　　　少しずつ上下に動かしながら、丁寧に側面を外す。
　　　中心の筒の回りも竹串で同じように外す。
　　　逆さにして、型から抜く。
　　　中心の筒を持って、底にパレットナイフを差し込み、
　　　回しながら外す。
　　　筒を抜いて、出来上がり。


・メレンゲが上手く混ざっていなかったり、空気が入っていると
　焼き上がりに穴が空いてしまうので注意してください。