バナナガトーショコラ ｐａｒｔ１
| 材料（１８ｃｍの丸型１台分） Ａ（バター ８０ｇ チョコレート １００ｇ） Ｂ（薄力粉 ２０ｇ ココア ６０ｇ） 卵 ４個 砂糖 １４０ｇ 生クリーム １/４カップ バナナ 大１本 ラム酒 大さじ１ 作り方 ①Ａをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。 ②卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ③バナナは、細かく切ってバター少々でソテーし､冷ましておく。 ④①とは別のボウルに卵黄を溶きほぐし、砂糖７０ｇを加え混ぜる。 ⑤砂糖が溶けたら湯せんにかけて泡立て、生地が人肌程度の温かさになっ たら湯からはずし、もったりとするまで泡立てる。 ⑥①と⑤を合わせ、生クリーム､ラム酒、③を加える。 ⑦卵白に少しずつ砂糖を加えながら、ピンと角が立つまで泡立て､メレンゲを作る。。 ⑧⑥に、ふるったＢと⑦を交互に加え､その都度サックリと混ぜ合わせる。 ⑨型に流しいれ、１６０℃で４５～５０分焼く。 ※そのままでもいいけど、甘さ控えめの生クリームを添えるともっとおいしくなります。 今年のバレンタインで大好評だったケーキです。ぜひ作ってみてください。 |
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