弘雅流製麺

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我流ラーメン日記

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弘雅流製麺

住所：神戸市東灘区住吉宮町6-14-12
電話：078-843-0333
営業：18:00～23:30　（日曜18:00～22:30）　
休み：月、第1日
☆☆☆☆☆

2号線を挟んで住吉神社前にあります。以前、神助があった場所になります。
駐車場はありませんので路中せずに近く（ダイエーなど）のコインパーキングに停めることをお奨めいたします。
さてラーメンですが、ご主人はラーメン界のカリスマ庄司忠臣氏のもとで修行を積んだだけあり、麺哲のイズムが各所に見られる非常にレベルが高い店です。
自家製麺の中太ストレートはしゃきっとしたコシと芳醇な小麦の香りが印象的です。
スープは鶏がらベースの透き通った上品なダシにやや甘めの醤油または内モンゴル産の岩塩を使用したタレで味付けしています。
ただあくまでも麺が主役と言わんばかりに半歩後を歩いているような奥ゆかしさがあります。
この麺とスープの一体感が非常に絶妙で最後の1本まで食せ、最後の1滴まで飲み干せるすばらしい一品でした。