ラーメン食べ歩きマップ
我流ラーメン日記
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鯛だしそば・つけめん はなやま
奈良県奈良市鳥見町1-1-4 広徳マンション 1Ｆ
TEL：0742-46-1919
営業：18:00〜00:00（土日祝11:30〜14:30、18:00〜00:00）
休み：水曜日（祝日の場合は営業）
☆☆☆☆
もともと、「やまと支那そば華山」の店名だったが「鯛だしそば・つけ麺 はなやま 」に変更しリニューアルオープン。
お店のある富雄は今でこそラーメン激戦区になっておりますが、そのころから富雄ではあまのじゃくと双璧をなす程の人気店でした。
奈良県内に支店を何店舗かを出すようになっても衰え知らず、富雄の行列のできる名店として君臨しております。
さて、その日は同郷の友人が奈良に遊びに来たので周辺で美味しいラーメン屋がないか、ということでこちらに訪問。
店名にもあるようにダシを鯛の煮干しから摂るという珍しいダシを採用しており、昔からこれがここの売りとなっております。
塩も有名ですが、ここは「鯛だしそば（醤油）」をオーダーさせていただきました。
見た目は色も濃く、こってりしてそうですが、食べてみて鯛の上品な旨みと豚骨の旨み混在するダブルスープ。
魚粉が和テイストを深耕させ、キリっとしていますが、無化調ということもあり、後味はすっきりしています。
麺は中細平打ち麺でつるっとした食感で喉ごしもよいです。
具のひとつである、チャーシューは大ぶりで柔らかいがスープの邪魔をしない程度の味付け。わき役に徹しているところが好感持てます。
東京でラーメンの舌が肥えている友人も太鼓判の美味しさです。
現在は土曜の昼は「大和つけ麺 春日」と店名を変えて、鯛だしつけ麺を提供をしており、今度はそちらも食してみたいと思いました。