ラーメン食べ歩きマップ
我流ラーメン日記
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麺屋 NOROMA
奈良県奈良市南京終町3-1531
TEL：0742-63-5338
営業：11:30〜15:00 18:30〜21:30
休み：水曜日、月末の夜
☆☆☆☆☆
この日はわざわざ家から車で約40分かけて行きたったこのお店に足を運びました。
カウンター席の他、2つのテーブル席がありますが、家族連れもたくさん来て行列をなしていました。
待っている間、店頭でも販売している「すばやさ+1」のTシャツ、シンプルでかわいいって思いました。（迷った結果結局買いませんでしたが、今度買おうかなと…。）
また、スタッフの対応も30分近く待ったことにお詫びするくらい丁寧で親切でした。
ここの店主は金久衛門やJUNKSTORYなどの有名店で修業をした実力の持ち主。
待ちに待ったラーメン、写真の鶏そばは鶏の旨みが凝縮したとろみのあるスープに魚介が仄かに効いた、完成度の高い美味しいスープに、中太の平打ち麺がよく合います。
更にはここに加わる赤みを帯びた低温調理のチャーシューは、これだけで肉料理となりうるくらいの完成度と美味しさ！
貝割れや白ネギもよいアクセントとなり、甘さと辛さが一体となって複雑な美味しさを演出しています。
鶏白湯が流行りの昨今、頭ひとつ抜きん出た実力のラーメン屋だと思います。