新福菜館

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我流ラーメン日記

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新福菜館
京都市下京区東塩小路向畑町569
TEL：075-371-7648
営業：7:30～22:00　
休み：水曜
☆☆☆☆☆

京都のラーメンと言ったらやはりお隣第一旭とともに挙げられるのがこの新福菜館でしょう。
この知名度と圧倒的な存在感は独自のスタイルを持ちつつも京都ラーメンのルーツではないでしょうか？
老舗ながら古さを感じさせず、何度行っても飽きない味です。
スープの色はどす黒いのですが口の中に運んでみると意外としょっぱくなく且つすっきりした味わい。
豚骨、鶏がらが主体のシンプルな味ですが、良質な素材、絶妙な火加減、丹念なアクとりで、純粋においしいと感じます。
九条ねぎやもやしのしゃきっとした歯ごたえはいかにも京都ラーメンらしく、名脇役です。
お隣の第一旭もそうなのですが、必ず私は麺堅、ねぎ多目のばら肉で頼みます。
このようなしっかりした味ながらあっさりしたラーメンにはパンチの効いたばら肉でしょう。
生卵はラーメンも終盤にさしかかったころにやっとつぶしてマイルドになったスープも味わうのもよろしいでしょう。