らぁめんトリカヂイッパイ

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我流ラーメン日記

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らぁめんトリカヂイッパイ
奈良県生駒市俵口町1093
TEL：非公開
営業：11:00～14:30（不定期で週2回18:00～20:30）
休み：月曜、祝日
☆☆☆☆☆

阪奈道路の生駒ＩＣ近くに2014年6月にオープンして以来、行列が出来る人気店となりました。
その日も昼前でしたが行列が出来ており、駐車場は共用で5台ほどありますがもちろん満車だったので近所に大きい商業施設がありましたのでそこに停めさせてもらいました。（ちゃんと買い物しましたよ！）
夜の営業は週2回不定期なのでツイッターをチェックしましょう。
通常のメニューは醤油、塩、和えそばがありますが、この写真のメニューは「ニボカヂ」。その名の通り煮干しを使った醤油ベースの限定品です。
ベースは鶏清湯なのですが、京赤地鶏のガラから丁寧にとっているダシはすっきりしていて上品でそれでいて旨みを感じられるスープ。
それを凌ぐ煮干しの風味がガツンと効いており、臭みは一切ないのですが、インパクトがあります。
醤油は出雲の生醤油を使用し、きりっとした味わいで美味。
麺はストレートの中細麺で加水率が低い為かこりっとして歯ごたえ、喉越しが最高です。
鶏チャーシューも、柔らかく、あっさりしており、他の具材とともにバランスに優れており、こだわりやセンスが光ってます。
今度は地元奈良御所の片上醤油を使った和えそばを食べたいと思います。
癖がある甘口とのことですが、絶品との呼び声高いです。