極麺青二犀

ラーメン食べ歩きマップ

我流ラーメン日記

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極麺青二犀
大阪府吹田市末広町21-53
TEL：06-6381-1228
営業：11:00～22:00
休み：火曜日
☆☆☆☆☆

ご主人は16年以上、総大醤をはじめ、色々なラーメン屋で修業をしたのち、満を持して2013年7月にオープンした話題のお店。
気にはなっていたのですが、家からも遠く取引先も近くにないため、なかなか行けませんでした。
やっと訪問が叶ったのはオープンから半年以上経ってから。カウンター8席のお店ではありますが家族4人で行くことになりました。
車を近くの駐車場を停め、行列に並ぶこと15分、子連れの家族を笑顔で受け入れてくださり、先ずは気持ちの良い接客にほっといたしました。
次男が1人前を食べれるようになったので文句を言われることはありませんが、やはりカウンターのみの人気店では気が引けます。
とは言っても私と長男、嫁と次男という2-2で別れた配席にはなりましたが、それはやむを得ないことでしょう。
さて、注文しました写真のしょうゆらーめんは、鶏清湯のこのお店のデフォ。
ちなみに、このベースの塩ラーメンと担々麺の他、鶏白湯の鶏しょうゆラーメンと、鶏塩ラーメンがあります。
鶏清湯は丹波地鶏など3種類の地鶏のもみじ等のガラを使います。
軟水のミネラルウォーターで8時間ほどじっくり炊き出し、濁りがなく、すっきりとした味わいの中にしっかり鶏の旨みが存在しており、これに醤油の香りが加わり、絶品のスープです。
自家製麺の中細平打ちストレート麺はコシがあり、こりっとした面白い歯触りで、このスープに抜群に合うチョイスで、脱帽です。
替え玉は100円なので、気軽に頼めるのもうれしいです。
具の主役チャーシューは大ぶりでレアに仕上げており、柔らかく、肉の旨みが詰まっていて、これだけでも料理としての価値のあるチャーシューでした。
長男は塩ラーメンを頼みましたので、少しもらいましたが、透き通ったスープはダシと塩の旨みが半端なく甘みさえ感じるポテンシャルの高いラーメンでした。
場所的にはなかなか来れませんが、やはり今回来た甲斐があり、また訪問したい！と思いました。