鶏ラーメンbird

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我流ラーメン日記

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鶏ラーメンbird
大阪府大阪市北区堂山町8-10
TEL：06-6363-5005
営業：18:00～翌5:00
休み：不定休
☆☆☆☆

天六の人気店「麺と人」プロデュースで、全く異なるアプローチで人気を博しています。
阪急東通りから一本外れた分かりにくい場所にあるのが隠れ家的なお洒落な店でよいですね。
さらに、夜から朝方までの営業ということで、若者や夜のお仕事をする人、お酒を飲んだ後の人にも楽しめる感じです。
さてさて、ここは何と言っても写真でもわかる通り、上に乗った綿菓子が特徴です。（やはり素人が写真を撮るとせっかくの綿菓子が倒れるわ小さくなるわで…）
綿菓子ー？と思うなかれ、もともと綿菓子はザラメから出来ているもの。
ラーメンのダシやスープには私もそうですが、コクと甘みを加えるためにザラメを少々入れます。
そう考えると綿菓子は見た目のインパクトを与えるとともに実益を兼ねた素晴らしい演出と言えますね。
しかしながらダシはそんな演出とは裏腹に鶏がらやモミジなどを白濁するまで煮込んだコクのあるスープで美味。
綿菓子と上に乗っている魚粉が徐々に溶け出して味が変化していくのも面白いです。
麺は中太ストレートの自家製麺で、つるっとしていて、しっかりとしたコシが好みです。
また、柔らかく甘く味付けしたばら肉のチャーシューも食べ応え十分。
見た目だけではない、美味しいラーメンでした。