麺屋えぐち

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我流ラーメン日記

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麺屋えぐち
吹田市江坂町1-4-20
TEL：06-6338-0077
営業：11:00～14:30、18:00～23:00（日祝22:00）
休み：月曜日（祝日の場合翌日）
☆☆☆☆☆

新御堂より1本中に入った住宅地に程近い場所にも関わらず常に行列の出来ている人気店。
店主は「天神旗」、「カドヤ食堂」といった名店で修行をした経歴を持っていますが、カドヤ食堂のテイストが色濃い、正統派醤油ラーメンのお店です。
実際は似て非なる独自の一杯で、中華そばは鶏がらと魚介から丁寧に取った透き通ったダシに、濃い口の醤油ダレを加えており、きりっとした味わいです。
コシのある麺は中細ちぢれ麺でスープによく絡み相性抜群で、具の代表選手チャーシューも肉厚の赤味で噛むほどに肉の旨みを感じることができ、こちらも絶品です。
スープ・麺・具が渾然一体となった深みのある一杯には、確かな素材に丁寧な仕事がなせる業だと感服してしまったのでした。