麺屋八海山

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我流ラーメン日記

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麺屋八海山
大阪府高槻市芥川町1-14-9
TEL：072-684-1778
営業：11:00～15:00
休み：火曜
☆☆☆☆☆

新潟燕三条ラーメンを提供してくれる関西でも希少なお店。
そもそも燕三条ラーメンは燕三条の銀食器職人のお腹を満たすことがルーツの、高い煮干をこれでもかというくらい大量に入れて、上にもこれでもかというくらい背脂を浮かせ、麺は平打ちの極太であることを特徴とする寒い地域に嬉しい熱々のラーメンです。ご当地ラーメンは色々ありますが、全国のご当地の中で、ダントツに好きなラーメンです。
私は学生時代は長野に住んでいたので、隣の新潟にこのラーメンを求めてよく通ったものです。
燕三条には杭州飯店、福来亭が有名で、この流れを汲んだ店が新潟市の中華亭、にしやまなどがあります。東京の花小金井には丸めなどの店がありますが、やっと関西に出来てかなりテンションが上がりました。
同じような思いの人たちでオープン間もなく行列店となりましたが、その実力も折り紙つき。
スープは本場の特徴である煮干感と、深くてキリっとした醤油、甘くてパンチを加える背脂は踏襲しながら、独自のアレンジで現代風・関西風のスープに仕上げております。
麺も本場さながらの極太平打ちですが、全粒粉等3種の小麦をブレンドした、手もみ自家製麺という、こだわりが非常にこのスープに合っています。
このラーメンを食べた後は心地よさと懐かしさで大満足でした！この希少価値の高い一品是非お試しください！