ラーメン食べ歩きマップ
我流ラーメン日記
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麺FACTORY JAWS
大阪府大阪市中央区上本町西2-1-11
TEL：06-6767-8803
営業：11:00〜15:00、18:00〜22:00
休み：月曜日
☆☆☆☆
空堀商店街と上町筋の交差点付近に2014年7月にオープンしたラーメン店。
何でも店主はあの名店、麺や輝で修業したとのこと。
前評判もよく、期待を胸に膨らませ、初来訪。
店の中はコの字型のカウンターですが、ハワイアンテイスト満載の内装はラーメン店というよりお洒落なカフェといった感じ。
1枚目のつけ麺は豚骨や鶏がら、煮干しやサバ節などがガツンと効いたドロリと濃厚な豚骨魚介スープでゆずやブラックペッパーのアクセントが効いて特徴的なつけだれです。
麺は極太の全粒粉で、コシと香りが強い、食べ応えのある麺。
食べやすいようやや短くカットされていたり、冷たくなりすぎないよう晒していることもこだわりが詰まっています。
濃厚なので江戸っ子のように麺の先だけつけだれに浸けて食べるのがちょうどいいくらい濃厚なので、さらに濃厚な「どろつけ麺」はどれだけなのか興味がわきます。
2枚目のラーメンも豚骨鶏がらスープにブラックペッパーを効かせたベースは同じですが、よりフルーティですっきり飲みやすく、また、平打ち中太麺との相性もよいのでするりと胃に入っていきます。
大ぶりチャーシューも柔らかくて美味でした。
つけ麺もラーメンも麺や輝とは全く別物で、完全なオリジナル。
ここでしか味わえない特徴的な味わいを求めてやってくるリピーターは多いと思います。