ラーメン食べ歩きマップ
我流ラーメン日記
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麺や而今
大東市灰塚6-7-9
TEL：072-873-0147
営業：11:30〜14:30
休み：火曜（祝日は営業）
☆☆☆☆☆
場所の分かりにくい住宅街の中にある昼だけ営業のラーメン屋さんです。
それもそのはず、夜は本業の鶏料理屋さん「華昌」となるからです。
しかしながら、片手間にやっているというわけではなく、鶏を知り尽くしたご主人が本気で取り組むラーメンは、そのレベルの高さから遠方から訪れる人も多いと聞きます。
目玉は1枚目写真の10〜20食程度しかダシが取れない超濃厚の塩白鶏湯そばです。
貝のダシを隠し味に丸鶏や鶏がらをふんだんに使った白湯は鶏の旨みが凝縮したとろりとしたスープで藻塩など2種類の高級天然塩が味わい深さを加えます。
北海道産の小麦を使用した中太麺がこれを吸い上げ、ズルリという独特な食感を楽しませてくれます。
トッピングは半生豚ばらチャーシューと鴨の燻製、軟骨入りつくねなど、鶏料理屋さんらしい拘りとセンスが感じられる一品です。
2枚目写真の醤油ラーメンは河内屋忠兵衛の生揚げ醤油や鮎魚醤をタレにつかった和風だしの効いたすっきりした一杯で、こちらも甲乙付け難い、最高レベルのラーメンでした。
苦労しても足を運びたい超プレミアムな「ラーメン屋」さんです！