丈六（旧　中華そば ○丈）

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我流ラーメン日記

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丈六（旧　中華そば ○丈）
大阪市中央区難波千日前6-16
TEL：06-6643-6633
営業：11:30～15:00、18:00～20:00
休み：水曜
☆☆☆☆☆

なんさん通りを少し入った狭い路地で判りにくい場所ですが、常に行列が出来ているのが目印です。
たまり醤油の効いた黒いスープと極太のストレート麺が特徴です。
一言で言えば「高井田系」ではありますが、店主の出身地である和歌山ラーメンのスープや修行先である麺哲の麺など、手法を独自に取り入れております。
なので、スープは鶏ガラ主体でありますが豚骨を加えすっきりしていながらもコクを加えております。
麺は麺哲支店「麺野郎」から仕入れ、スープに合わせた独自の配合で、モチモチ感とつるつる感があり、噛み応えと喉越しが最高です。
柔らかいもも肉のチャーシューは肉の旨みを感じられ絶品でした。
まさに進化した「高井田系」大阪ブラックだと感じました。