麺一盃

ラーメン食べ歩きマップ

我流ラーメン日記

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麺一盃
大阪府大阪市西淀川区柏里2-1-25
TEL：06-6195-5870
営業：11:30～14:00、18:30～22:00　（日・祝は11:30～14:00）
休み：月曜日（その他臨時休業の可能性あり）
☆☆☆☆☆

JR塚本駅から東に1分くらいの黒塀に瓦を配し白い暖簾に白い提灯といったお洒落な外観のお店。
その日は近隣のコインパーキングに車を停めて開店10分前に訪問。
土曜日で混雑することを覚悟していましたが嬉しいことにポール。
愛想よく迎え入れていただいたお礼にまず「関西ラーメン向上委員会」のボールペンを購入。
なかなかラーメンを食べれない施設の子供たちに出張でラーメンを作ってご馳走する、などいろんな活動をする非営利団体だそうです。
このお店も加入しており、ボールペンの売り上げがそのような活動の資金になるといった仕組み。
さてそんな心優しきお店のメニューは、季節限定麺などありますが、主に淡正油（あっさり）と濃正油（こってり）。
どちらも美味しく有名なのですが、その日は写真の淡正油（あっさり）をチョイスしました。
鶏豚骨のダシに、別々に採った煮干しや節系などの魚介ダシをブレンドした和風ダシ。
そこに何種類もの素材をブレンドした醤油ダレを加え、すっきりとしながらも、旨みのぎゅっと詰まった奥深いスープでめちゃくちゃ美味しい！
麺はもちもちした中太平打ち高加水麺でぷつんとした噛み応えとするりとした喉越しが心地よいです。
肉の旨みを閉じ込めた大ぶりレアチャーシューも抜群で、スープ、麺とともに大興奮でした。
今のままでもハイレベルなラーメンですがこれに満足することなく非常に研究熱心で、これからも楽しみなお店です。