ラーメン食べ歩きマップ
我流ラーメン日記
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麺屋 むら田
大阪府大阪市天王寺区下味原町1-20
TEL：06-6773-1052
営業：11:30〜14:30、17:00〜24:00 （土日祝は11：30〜4：00）
休み：無休
☆☆☆☆
鶴橋一のこってりと看板にもある通り、どろ系の名称があるのはこの店の為か、と思うくらいの濃厚スープが特徴のお店。
会社〜自宅までの通り道でつけ麺の名店「みさわ」の系列店ということもあり気になるお店ではあったが、ついに会社帰りに訪問。
餃子とビールで喉を潤してから、いざ実食。
豚骨と鶏がら、背脂を強火で炊いたベースに豚足と鶏のもみじをじっくり煮込んだスープを加え、更には一晩水出しした昆布だし、玉ねぎ、椎茸を合わせたスープは複雑な旨みが凝縮したトロトロのスープ。
しかしながら、意外としつこくなく、すとんと胃に落ち着く感じが計算され手間をかけられているという印象です。
対する麺はやや低加水率の中細ストレート麺で、この手のスープにはよく合います。
チャーシューや半熟煮卵は薄味でスープの邪魔どころか箸を休める役割を果たし白ネギはさわやかな香味を加えこれまたよく合っています。
一緒に行ったO先輩の好みではなかったようですが、全体的に完成度が非常に高く、満足度の高い一杯でした。