ラーメン食べ歩きマップ
我流ラーメン日記
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らーめん工房 RISE〜ライズ〜
大阪府八尾市本町3-11-22
TEL：072-997-9003
営業：11:30〜14:00 18:00〜22:00（土日祝は21:00まで）
休み：木曜
☆☆☆☆
近鉄八尾から南西方面10分ほどのお店。間口は狭いですが、中は家族連れもうれしいテーブル席もあり、意外と広かったりします。
ここら辺一帯は東大阪系のラーメン屋さんが多く、ここももともとはその流れがあると思いきや、全く別物でした。
ベースは鶏がらに魚介を加えた和風のあっさりダシ。貝の旨みを効かせたり、随所に工夫を凝らしており、オリジナリティーが高いと思いました。
人気の黒醤油は焦がした醤油の風味が香ばしく、海老醤油は海老の独特な香りがたまりません。
コシの強い太めの平打ち麺も、このスープと良く合い、非常にレベルの高いラーメンでした。