ラーメン食べ歩きマップ
我流ラーメン日記
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烈志笑魚油麺香房 三く
大阪市福島区福島2-6-5
TEL：06-6451-4115
営業：11:30〜15:00、18:00〜24:00（第1〜3日曜は11:30〜15:00）
休み：第4日曜
☆☆☆☆☆
客先訪問の帰りの昼時に後輩と訪問。
ラーメン激戦区福島の中でも少し離れた場所にありますが、昼時ということもあり、サラリーマンで溢れかえっておりました。
先ず店の中に入ると充満する煮干の香りが期待に胸が膨らんできます。
最近の美味しいラーメン屋はどこも店員さんが元気で愛想がよく、この日も20分は待ったのですが、常にウェイティングの客への気遣う姿には好感が持てます。
出てきたかけ（ラーメン）のスープは煮干や節の魚介がガツンと効いており、醤油のきりりとした辛味・まろやかさ双方が全体を引き締めている印象。
煮干をアルカリイオン水で丸一日掛けて旨みを抽出したという手間隙や、蔵出し、マル秘原正油二種を合わせ寝かすこと1年掛かりで造った古正油を使用するなど、関西のうどんと東京での蕎麦を経験した店主ならではの半端ないこだわりを感じました。
また、中盤に差し掛かったくらいに好みで入れる「薬」は「やまつ辻田」の七味を使用し、また違った味を楽しむことができ、最後まで楽しめる美味しい一杯でした。