中華そばそのだ

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我流ラーメン日記

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中華そばそのだ
大阪府大阪市東成区東小橋1-1-9
TEL：06-7860-0373
営業：11:00～15:00 ,18:00～23:00(L.O. 22:30)
休み：土曜日夜、日曜日
☆☆☆☆☆

神戸の阪神大石駅そばから2013年10月に大阪玉造に移転。
尾道の一丁で修業をしたとのことで、写真の中華そばは、そこで得たかえしを使わず、ダシと濃口醤油を煮込んで作るという独特の手法。
醤油の香ばしさがダイレクトに伝わり、尾道らしい、鶏がらと魚介のダシに背脂ミンチを加え、キレと甘みが同居したスープが最高に旨い！
麺も尾道井上製麺から取り寄せ、やや縮れてこりっとした細平打ち麺を採用。
尾道王道のスープと麺の組み合わせで、相性がよく、全体として最高レベルの完成度と思います。
この中華そば以外にもミンチの旨みや唐辛子の辛さが効いている台湾ラーメン、さらにホルモンのコクや山椒や辣油の辛さを加えた麻辣湯麺が人気で、激辛好きには溜まらないと思います。