ラーメン食べ歩きマップ
我流ラーメン日記
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うえまち
大阪府大阪市中央区上町A番22
TEL：06-6762-5311
営業：11:00〜14:30 18:00〜21:00
休み：月曜日
☆☆☆☆☆
2012年12月にオープンした話題のお店。後輩より情報入手してから行きたいと思ってましたがやっと訪問が実現しました。
営業中に立ち寄ったのですが、12時少し前に入ったときは空いてましたが12時を過ぎるとみるみる混みだしたのでラッキーでした。
ここの店主はカドヤ食道出身。行列の理由も分かります。
但し中身は似て非なるもので、鶏ベースの昆布と鰹節で摂ったダシは、やや酸味が効いててスッキリしてます。
黄色い脂が浮いているのはカドヤ同様、鶏油も効いている証拠。しっかり鶏が効いていて絶妙なバランスのスープでした。
麺は自家製で、白くてツルッとした食感。にゅうめんのような優しい麺ですが、ちゃんとコシも感じることができます。
チャーシューはしっかりとした肉の旨みと弾力性があっさりしたスープとよく合います。
青ネギと白ネギの合わせ技は味と彩りのバランス全てが計算されているようです。
カドヤ食堂とは異なる独自のエッセンスを加えここでしか味わえない素晴らしい一品を提供してくれる店で、今後が楽しみです♪