轍

ラーメン食べ歩きマップ

我流ラーメン日記

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轍
大阪府大阪市西区西本町1-8-2
TEL：06-6541-0012
営業：11:00～15:00(L.O.14:30)、18:00～22:00 (L.O.21:30)
休み：年末年始、毎月最終日の夜営業
☆☆☆☆☆

東西に広い本町、四ツ橋本町以西は堺筋本町にある自分の会社からは微妙に遠くてなかなか行けませんでしたが、自転車での外出のついでに、念願の初訪問を果たしました。
ここは谷九のJunk Story出身のマスターが2014年にオープンした真っ白な鶏白湯が話題の人気店です。
この日も平日昼の12時前にも関わらず既に6～7人程が店外に並んでおりました。
12時過ぎたら本町のオフィス街で働くサラリーマンが押し寄せてだいぶ行列が伸びましたが(笑)。
待つこと10分くらいで注文を聞いてくれたので、好みの煮干し醤油にしようか迷いましたが、やはりデフォのふく流ラーメンの煮玉子入りを注文。その後店内に通されましたがほどなくして着丼。
回転を上げるのは店とっても客にとってもありがたいことです。
出てきたラーメンはまさに代名詞である白いスープに柚子のエスプーマが斬新！
エスプーマ自体は数年前に漫画ラーメン発見伝で紹介されてからも新しい技法としてたまに見かけますが、やはり見た目からしてこだわりを感じます。
でも見かけだけじゃなく、爽やかな香りとクリーミーな食感がアクセントとして非常に面白いと思います。
スープ自体も鶏の旨みが詰まっていますが、さらっとしていて、脂っぽさは一切なく、無添加ということもあり、後味もすっきりしています。
麺は中細ストレートですがもっちりした歯ごたえで美味。レアチャーシューも柔らかさとレアならでわの旨みが押し寄せてきます。
もったいなくて後に取っておきたいところですが、熱でレアでなくなる前に楽しみましょう。
次は煮干し醤油にチャレンジしたいです！