手打ち麺やす田

ラーメン食べ歩きマップ

我流ラーメン日記

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手打ち麺やす田
大阪府大阪市東淀川区東中島1-21-2
TEL：06-6323-6628
営業：11:00～14:30 18:00～22:00
休み：月曜日
☆☆☆☆☆

新大阪駅東口から歩いて５分ほどのところにあるお店は、ご夫婦二人で切り盛りする愛想がよく気持ちの良い接客をしてくれるお店。
店主は上新庄の天神旗や大鶴製麺処で経験を積み、並々ならぬ麺へのこだわりを引っ提げて麺が主役のこの店をオープンしたといいます。
その麺は数種の小麦をブレンドし、足踏みから始まり手で延ばし、手で切るといった完全手打ち方式。
その麺は香りよく、中太で手打ちらしい手作り感ある、シコシコしたコシの強い麺。
麺だけと思いきや、鶏がら、昆布、イリコなどで丁寧にダシを採ったスープは澄んでおり優しい味わいながらもしっかりとしたコクを感じることができます。
誤魔化しが利かない塩ラーメンは、難しいスープと言われますが、この店のデフォで写真の手打ちらあめん塩は、関西の塩ラーメンで最も旨い塩ラーメンのひとつとして有名な一品。
二回目来店時は以前より食べたかった醤油です♪
塩同様、ダシの旨みはもちろん醤油との相性もよく、そばつゆのように和だしを思わせます。
それぞれ好みですが、どちらもハイレベルな一杯ということで間違いないでしょう。