鶏Soba 座銀にぼし店

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我流ラーメン日記

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鶏Soba 座銀にぼし店
大阪府大阪市中央区南船場3-9-6
TEL：06-6244-1255
営業：11:00～15:00、18:00～23:00（土曜は11:00～23:00、日祝は11:00～18:00）
休み：なし（年末年始のみ）
☆☆☆☆☆

肥後橋の人気店の2号店が心斎橋にオープン。
ゴボウの素揚げが見た目にもインパクトのある、鶏白湯が有名ですが、ここは店名にもあるように煮干しをがっつり効かせた新メニューがあるということで早速訪問。
ランチが一人だったので会社からわざわざ10分歩いて到着。先客5人ほど。意外と空いていてラッキーでした。
待つこと6～7分で入店。カウンターだけの店の中は薄暗く落ち着いた和の雰囲気はまるで小料理屋のようでとてもお洒落。
最初に頼んだのはここのイチオシ「煮干し吟醸nigori」。本店の鶏soba同様お盆に乗った丼に高くそびえるゴボウの素揚げは芸術品のようです。
実力はお姿のみならず、味も折り紙付き。
ベースの鶏白湯に大量の九州産煮干しを投入。
鶏の甘みに煮干しの芳醇な香りとほろ苦さが同居したガツンとパンチのあるスープが美味。
麺はもっちりした平打ち縮れ麺で、スープともよく合っております。
鶏と豚の低温調理のレアチャーシューも柔らかくて肉の旨みがたまらん！二度楽しめるのうれしいですよね。
贅沢なひとときを過ごさせていただき、午後からの仕事もがんばれます！
後日、基本形の鶏sobaも食べましたが、クリーミーで白いスープは鶏の旨みと甘みがより鮮明ですが、鶏油と煮干し吟醸ほどではないにしても煮干しがかすかに感じられてこちらも美味しい！
次は鶏つけそばにチャレンジです！